Jordskokker stegt med chorizo

Her den anden dag, lavede vi lam på grillen og jeg skulle finde på noget tibehør. Kiggede desperat ind i køleskabet og der lå nogle dejlige jordskokker og puttede. Heraf kom den simple ret du bare MÅ prøve. Det er SÅ godt. Nam nam - var helt ked af at skulle dele med resten af familien - men de ville også alle ha.

Opskriften er

Stegte jordskokker med chorizo

½-1 kg jordskokker efter sult og behov
5-10 cm god fast chorizopølse. (Hvis du ikke kan finde en chorizo, der går an for dit Paleoliv, så vælg en øko-spegedreng med smag i stedet)

Skær pølse i små bitte tern.
Skræl jordskokker og skær i tynde skiver.
Smid pølse på panden til fedtet er begyndt at smelte lidt
Smid jordskokker på og steg til det hele er lækkert (5-15 min efter mængde og pande str)
FÆRDIG.

Du kan bruge det som tilbehør til andre retter, til hovedret med grønsalat ved siden af eller blande dig en dejlig salat, som jeg har gjort på det øverste billede - fordi jeg bare måtte have retten igen og derfor lavede en ny portion til frokost dagen efter.
Jeg har blandet den med div godt fra køleskabet. Det var fx broccoli, rapsolie, grønne oliven, røde peber, lidt rå gulerod og sådan...

Her er et par andre forslag til tilbehør:
Risted blomkål
Risted blomkål med sennep og citron
Ristedet salvieblade - som små chips
Råstegte pastinakker
Kål med spidskommen
Svampestuvning med ramsløg
Vi ses jo nok!
Har du lyst til at blive VIP og få nyhedsbreve fra Paleolivet? Så meld dig her:
Klik her:  Lad mig blive VIP. Tilmeld mig nyhedsbrev

Hulehilsen Malene

Read more

Skøn sommermad med røget makrel

En gang i mellem består vores aftesmad bare af et stort fad salat. Man skulle måske tro, at ungerne ville brokke sig, men det gør de faktisk ikke. De synes som regel det er skønt. Men det er jo heller ikke bare grønne blade, vel?

Her er det fx, salat, agurk, cherry tomater, kogte æg, oliven, masser af røget makrel, radiser, hakket persille, hakket skvalderkål, rød peberfrudt, skivet squash, lidt kogte kolde kartofler, en god hjemmelavet pesto, revne gulerødder.
Hertil serveres økomayo fra glas (eller på gode dage, den hjemmelavede majonæse).

Det er ikke alle børn der kan lide alle ovenstående ingredienser, men det gør egentlig ikke så meget, for det er sådan forholdsvis nemt at sortere i, når det serveres på denne måde, og det er ogsså ok, at skubbe sin oliven eller tomat til side, hvis uheldet skulle ske.


Det er jo lidt af en tøm køleskabet sag. Det er ikke så svært, bare man husker noget protein og noget SMAG, som fx pestoen som bare gør det meget sjovere. Der kunne også sagten have været rå eller kogte blomkål, spidskål, brocolli, fint hakket forårsløg og eller andre gode ting i.
Velbekommen!

Read more

Mælkefri koldskål

I dag er der koldskål på programmet. Spist med Paleo ok drys.
Advarsel - denne første udgave er ikke Paleo, for ægte Stenalder-entutsiaster spiser ikke soya. Her i huset betragter vi det som en del af 80/20 reglen, altså de 20% der ikke er helt perfekt. Vi kan jo ikke tåle mælken, og koldskål er så dejligt sommerligt.

For en ægte palæo udgave, skal du bruge kokosmælk og æg, i stedet for soyaprodukt. (Se opskrift længere nede)

Mælkefri koldskål (ikke Paleoudgaven)

1 l nøddemælk (du kan lave fx en kokosmælk, mandelmælk selv eller rismælk)
1 dl soya-yoghurt (kan du skaffe det/lave det selv, kan kokosyoghurt bruges)
½-1 citron efter størrelse og smag
2 knsp vanilie pulver
2-4 stk Honning

Riv skallen af citronen. Alt undtagen citron piskes/røres sammen- også citronskallen. Tilsæt halv presset citron - rør - smag til. Tilsæt derefter hvis du synes, den anden halve citron.
Stil på køl til det skal spises. MUMSSSSsss

Vi gav den gas og "syndede" rigtig meget, med et fantastisk Paleovenligt drys, som jeg har fundet opskriften på lige HER: (Hos naturbarnet). Har du ingen palmesukker, så brug blot honning - vi gav den en langt mindre mængde, end i opskriften og det var stadig guf.

Denne udgave er tilføjet senere. Og er Paleo:

Paleo koldskål

2 dåser kokosmælk eller en fed udgave af den hjemmelavede (ca. 0 ,8 l)
1 øko æg
1-2 bananer (2 hvis de er små)
2-5 tsk honning (eller din foretrukne sødning)
½-1 øko citron
vanilie pulver (eller vaniliekorn fra en stang)

Vask citronen og riv den gule skal af citronen. Pres den derefter.
Blend alle ingredienser og smag til. Måske mangler der citron - måske honning. Afhænger lidt af citronernes størrelse

(Ja, jeg bruger rå æg i min mad. Der har ikke være udfordringer med salmonella i Danmark i flere år)

Alle opskrifterne på denne blog er mælkefri, med ganske få undtagelser hvor vi bruger gedeost. Så kig gerne i opskrift-arkivet om der er andet der kunne friste.

Her er et par forslag til andre mælkefri desserter:
Carrot-cake smoothie
Chokoladeis
Chokolade mums mouse
Daddelkugler klassik
Ego-kagen, lavet på 5 min
Greenacolada
Græskar muffins
Gulerodskage med citron-kokosfrosting (rå)
Hokkaido kage med æbler
Jordbæris
Pæretærte
Æbletærte med raw cashew creme
Æbletærte

Read more

Squash-humus

Har du prøvet sqaush humus? Stenalder-humus er der noget der hedder sådan? Almindelig humus, er jo i hvert fald ikke Paleo.

Jeg har længe haft kig på et par opskrifter og nu er det sket. Det smager rigtig godt - virkelig lækkert faktisk. Jeg har dyppet alt muligt i det. Altså i form af grønsagsstænger, fx rå asparges og kernekiks. Det er også godt som side-salat.
Men lovsangene om, at det smager ligesom den ægte vare holder ikke helt - så ved du det. Men prøv alligevel - for det godt og sundt og en lækker dip! (Også perfekt hvis du spiser LCHF)

Psst: Jeg har altså lånt foto fra voresmad.dk- de har flere squash forslag

Paleohumus
Her er min version af paleo humus:
1 squash
0,75 dl tahin
½ dl citronsaft
1/4 dl olie eller som du synes passende
1 fed presset hvidløg
½ tsk spidskommen
1 tsk salt (eller mere - smag til)

Jeg skrællede min squash fordi jeg tænkte, det måske eller fik en mystisk -ikke humusagtig farve. Gør som du helst vil.
Derefter blende - blende. Smage - smage til. Den smager endnu bedre efter at have trukket lidt ;-)
Gem i glas i køleskabet et par dage

Andre forslag til dip og dyp:
Paleo pesto med basilikum
Sort oliven tapanade
Skvalderkålspesto
Verdens bedste rødbede humus
Dip: Roasted roma salsa
Dip: Mayobaseret til rodfrugter og lign.
Rucolapesto
Skvalderkålspesto

Read more