Yummi mumse Paleo Sushi

Uha, det var godt. Rigtig godt. Og Low carb og det hele.

Jeg lavede sushi i weekenden. Jeg var blevet inspireret af hende her Min Paleo verdens Sushi opskrift
 (Der er i øvrigt masser af god inspiration.

Jeg fulgte mere eller mindre hendes opskrift, inkl. chilimayo. Dog uden avokado, men med meget tyndt strimlet gulerod. Vores fisk var rejer og en frossen laksesteak skåret meget fint.

Vi vik også lidt wasabi og syltet ingefær til. (Og kold hvidvin)

Og jeg siger jer vi guflede. Det var SÅ GODT.
Stor enighed om at det skal vi ha snart igen.
Bastian stod op næste morgen og spurgte om der var mere, for så ville han gerne ha det til morgenmad! Sådan. Men altså - sorry Bastian - vi spiste jo det hele i går, du hjalp selv til.

Næste gang bliver det dog et familie hygge projekt, da jeg synes der var en del arbejde (men jeg er også begynder amatør udi sushi og har ingen af de fine hjælpe-værktøjer). Men mængderne skal være store i vores familie, for at der er nok til os alle 5.

Tak til Minpaleoverden for inspiration!

Vil du have flere opskrifter med fisk? Prøv også:
Fisk med ingefær gulerødder

Torsk i tomat og oliven

Laksefrikadeller

Laksetærte med røget laks

Laksetærte med fersk laks

Middagssalat med laks og rejer

Middagssalat med røget makrel

Fiskedunser-deller med laks og rejer
Fiskespyd med bacon

Sommersalat mad med røget makrel

Indisk lakseret

Nem fiskeret. Børnefavorit. Med torsk, kokos og chorizo

Middagssalat med laks og rejer

Salat med varmrøget vildlaks 

Thaisuppe med kinarejer (Scroll lidt ned)

Tomatsuppe med rejer

Tunfad (En af de nemme)
Tunpandekage

Rejer, marinerede og grillede

Read more

Thorbjorgs hørfrø boller

Bastian og jeg synes disse boller smager sindssygt godt. Faktisk synes Klaus det også, vi vil bare helst ikke dele, når nu han insistere på at spise sine hvedemelsboller ved siden af.
Så bollerne er VORES. Nam nam.

Ud over at være fyldt med sunde fedtsyre fra hørfrø er de rigtig gode for fordøjelsen, hvis du har tendens til lidt stoppet mave.

Opskriften er inspireret fra bogen: "Spis dig yngre" af Thorbjörg Hafsteinsdottir.
Dette er næsten (også kun næsten) den oprindelige opskrift.

Paleoboller med hørfrø

200 g solsikkekerner
250 g hørfrø
300 g malede mandler
500 g revet gulerod (eller gulerod og pastinak)
revet skal og saft fra en øko citron eller appelsin
6 æg
1 spsk honning eller hvad du synes er paleo korrekt at søde med, dadler fx
½ tsk havsalt
1 tsk kanelpulver
1 tsk allehånde (kan udelades hvis du ikke lige har)
3 tsk finthakket ingefærrod (i nød brug pulver)

Kerner og hørfrø males til mel i den bedst egnede maskine (Jeg bruger kaffekværnen).
Mandlerne males i foodprocessor. (Eller en mandelmølle hvis du har)

Rodfrugter rives med den fine indsats i foodprocessor eller på rivejern.

Kom det hele i en skål og rør det godt sammen. Form til boller og bag 35-45 min. ved 160 oC.







Kommentarer:

• Opskriften siger det bliver til 10 boller, jeg får altså 20 stk uden jeg synes de er små
• Sidste portion lavede vi af halvt gulerod og halvt pastinak, det blev virkelig godt.
• Bollerne bliver ret søde i det. Det er næsten som at spise en lille kage, når man snupper sådan en om eftermiddagen!!!!
• Opskriften kan halveres, og stadig give en fin portion
• Bollerne kan fryses. De holder ikke så længe, så brug endelig fryseren, hvis du har mange tilovers.
• De er SÅ gode for fordøjelsen ;-)
• Jeg har tjekket spejlet, synes ikke jeg ser yngre ud......
• Hvis nu du spiser smør ikke! Så er du altså bare NØD til at prøve de her boller.. og spise dem med smør.
• Paleo morgenmad til dem der er trætte af æg!

Andre Paleo boller og brød
Grøntsags stenalderbrød
Paleo gulerodsboller
Vafler med variationsmuligheder
Pulpbrød
Simpelt kernebrød. Kun kerner - ingen nødder
Sesamkiks
Spiralsandwich

 

Hulehilsen Malene

 

Mælkefri, glutenfri, sukkerfri. Indlægget indeholder affiliatelinks.

Read more

Kylling og grønt "Lo mein"

Endnu en opskrift fra kogebogen jeg anmeldte her:
http://www.paleolivet.blogspot.dk/2012/12/anmeldelse-paleokogebog-make-it-paleo.html
MAKE IT PALEO

Dagens opskrift er vi meget begejstrede for. Mums mums, den blev skovlet ind!

Risted sesamolie
1 spsk finthakket ingefær
1 spsk finthakket hvidløg
½ kg kylling i tern (du kan også bruge kalkun)
1 stort broccoli i mindre stykker
1 dl vand kastanjer (kan undlades)
1-2 stængler bladselleri
1,5 dl shiitake svampe skåret i halve (eller champignon)
½ dl hakket mandler
5 dl snittet kål
2 hakket forårsløg
sesamfrø
4 spsk tamari eller coconut aminos  eller brug salt og fish sauce(i stedet for soya-sovs)

Varm en wok eller lign. Varm sesamolie. Rist hvidlæg og ingefær til olien har taget imod smagen.
Tilføj kylling og steg mens du rører rundt i en 3-4 min, til den er næsten klar.
Tilsæt broccoli, vandkastanjer, selleri og svampe. Steg yderligere 2 min,
Tilsæt mandler, kål og løg
Derefter krydres med din foretrukne sojasovs erstatning.
Steg lige 2-3 min mere til kålen begynder at blive blød.

Derefter serveres retten drysset med sesamfrø

Guf guf - nemt at lave  - smager bare skønt.

Velbekommen!

Read more

Sprøde kokosægge ting

Kan i huske min anmeldelse af bogen "Make it Paleo" (Ellers findes den her: http://www.paleolivet.blogspot.dk/2012/12/anmeldelse-paleokogebog-make-it-paleo.html)

Inden jeg skrev anmeldelsen, prøvede jeg mig jo igennem en del af retterne, og lovede at skrive om det her. Denne her, har jeg gået og puttet lidt med, for jeg synes det var en virkelig mærkelig oplevelse!!
Men nu får i den alligevel, måske findes der nogen derude som er modige og tør prøve og synes det er helt fantastisk!?!?!

Til en lille portion anvendes
2 æg
½ dl alm revet kokos

Skil hvider og blommer. Pisk æggehvider stive. Rør kokos i de stive hvider.
Arranger hviderne som to reder på bagepapir. Ligge en blomme i toppen af hver rede.
Bages i ovnen i 10 min ved 180 oc.
Drys lidt salt over og server.

Ja altså, jeg spiste dem da, men synes generelt det var en mærkelig oplevelse.Hviderne var sådan lidt kokostop uden sødt agtige.  Har ellers været glad for de ting, jeg har kreeret ud fra bogen. Ved ikke helt hvad jeg havde ventet...

Nå, tør du?

PS. Resten af bogen er ret god, læs min anmeldelse her: Paleolivets anmeldelse af Make it Paleo

Du kan også se på disse morgenmadsforslag, som er nogle jeg holder mere af:
10 forslag til morgenmad i en fart
Bananbrød
Bananpandekage (eller vaffel) med spinat
Broccoli smoothie
Grøn yoghurt
Omelet med kylling
Spinat med kylling (uden æg)
 Vafler med variationsmuligheder
Æggemuffins med grønt og pølse
Æggemuffins med variationsmuligheder
Æggemuffins med kylling, spinat og rosiner - den frække
Æg og svampe

Read more

Urtesalt

Har du prøvet at lave din egen urtesalt? Det er så nemt og det er virkelig en herlig lille ting at have stående.
Denne er helt simpel med blot havsalt og tørret rosmarin.

Vi nyder den bl.a. på æg, tilsat under madlavning, på avokado, i salatdressing, på agurk, til stegte grønsager, på lammekottelleter osv. Kun fantasien sætter grænser.

Hjemmelavet urtesalt:

1 del tørret rosmarin
2 dele groft havsalt eller andet kvalitetssalt

Hele gøjemøjet får en tur i minihakkeren til en del af saltet er findelt og rosmarinen har fordelt sig i meget små dele.

**************Thats it. Hæld på glas og nyd.***************


Variationsmuligheder:
Du kan sagtens eksperimentere og bruge flere tørrede urter oveni som fx timian og oregano.
Prøv også med salvie.
Du kan også tørre dine urter selv, ved laveste ovn-varme eller i solen.

Hvor stor en portion du vil lave er op til dig. Jeg lavede med 1 dl salt og ½ dl rosmarin.
Saltet kan også anvendes som en fin lille værtindegave.

PS.
Hvis du tænker.. Det himalaya salt må, jeg da købe til den gode pris, så kan du jo lige så godt bestille lidt mere, når nu du skal betale porto :-)

Af mine favorit produkter vil jeg gerne anbefale:
*GÆRFLAGER. Læs om gærflager her
*LOPPEFRØSKALLER. Find dem her. (Det er det samme som HUSK, bare billigere!)
*VANILIE UDEN SUKKER. Find det her. (Af en eller anden årsag, er det altid udsolgt i Netto, og så er det billigere her)
* KOKOSOLIE. Find det her (Bemærk, der findes også et større glas, men af en eller anden grund, er det billigere pr ml kokosolie at købe det lille)

Indlægget indeholder affiliate-links. Jeg har kun linket til produkter jeg selv anvender i dagligdagen og anbefaler. Og der hvor de er billigst :-)

Read more