Hjerter i indisk karry - sund mad på den velsmagende måde!

Det er så lækkert - og billedet er desværre ret ringe, men tro mig!

Jeg er normalt ikke så vild med hjerter, men den anden dag lavede min mand denne ret og mummmms, siger vi bare!

Og så er det BILLIGT!! Så snup en sparedag, det kan jo godt være lidt dyrt at spise som en hulefamilie. (Men øh, start i god tid, de skal have tid til at simre 1 times tid)

Opskriften kommer her og den er KRAFTIGT inspireret af "Suveræn simremad" af Sonja Bock og Tina Schefterlowittz, som efter min mening også er fantastiske kogebogsskribenter!

Hjerter i Indisk Karry

Sådan gør du:

6-700 g rensede svinehjerter (eller kalv)

1 tsk stødt koriander

5 hele nelliker

3 store løg

2 fed presset hvidløg

1 grøn peberfrugt

2 spsk finthakket frisk ingefær

1 chili, original opskriften siger grøn, men rød fungere fint

1 kanelstang

3 tsk gurkemeje

4 laurbærblade

2 limelbade (eller limesaft)

1 ds flåede tomater

1 ds kokosmælk (eller hjemmelavet, ser her hvordan: Lav selv kokosmælk)

Ca ½ dl vand

Salt og peber

Rens hjerterne, hvis slagterkaj ikke har ordnet sagen for dig. Skær dem i små stykker.

Løg og peberfrugt laves til tern

Svits løg i dit foretrukne fedstof et par min. Ved middel varme. Tilsæt alle krydderierne, rør rundt et par gange. (Du kan evt støde nellikerne i en morter først).

Tilsæt tomater, kokosmælk og vand + hjerterne og lad hele baduljen simre under låg i en times tid, mens du laver blomkålsris og ellers hygger dig med familien! 

Peberfrugten skal i undervejs. Helst når der er ca. 15 min tilbage, men der sker ikke noget, hvis du smider den i før, hvis du synes det er nemmere.

Smag til med salt og peber, når hjerterne er møre og server med blomkålsris og evt. en grøn salat.

Mums og velbekomme.

Familiens dom:

Manden: Nuj, det er godt, det skal vi ha igen.

Bastian: Det smager rigtig godt

Silje: Jeg kan kun li kødet, sovsen er for stærk (der var liiidt meget chili i)

Mor: Ahmme namme. Skønt, den laver vi snart igen.

Kærlig Hulehilsen Malene

Flere eventyr med indmad? Prøv

Kødsovs med lever

Smørstegt kyllingelever

Indiske hjerter i stegeso (Minder en del om denne, men laves i stegeso)

Hulehilsen Malene

 PS.  Jeg har lavet en guide med 
"Tips til din stegeso".
 Du kan hente den gratis HER

Read more

Grundopskrift til oksekød i stegeso. Super nem, men langsom

Sådan en af den slags retter, der sikkert kunne have været lavet i en stor lerskål i et bål engang :-)
Jeg brugte bare ovnen....

I lørdags fik vi en skøn Oksekøds ret. Den er supernem at lave, og vil imponere gæsterne hvis man har brug for det, men man skal starte i god tid.
Opskriften kommer her.

Weekend kryddet supermør okseret

Du skal bruge:
En rømertopf eller lign lerfad med låg
1 oksetykkam - gerne med ben
½-1 hvidløg
Div grønsager
Krydderier. Gerne frisk timian,4-5 tørrede rosenknopper, 3-4 laurbærblade, 1 stjerneanis, salt og peber.

Sådan gør du:
Omkring frokost, måske lige efter frokost, hvis du ikke spiser for sent på dagen, piller du alle hvidløgsfedene og smider dem i bunden af fadet. Ovenpå med dyret og giv det gerne en gang salt. Fyld efter med vand, så dyret ca halv dækket.
Ind i ovn på 150 grader.

Efter et par timer, måske sådan ca 2 timer før du vil spise, kigger du lige til dyret og smider krydderierne i, samt diverse grønsager. Måske lidt porre og rodfrugter skåret i stykker der gør at de kan komme ned i fadet, mindre behøvs de ikke være. (i weekenden fik min porre, knoldselleri, pastinak, gulerod. Hvis du er gode venner med kartofler, virker de også fint)

Når du når til omkring 3/4 -1 time før du skal spise, propper du flere grønsager i. Det kan være de lidt mere bløde slags, som fx grønne bønner, squash, hvidkål eller hvad du nu lige skal tømme køleskabet for.
Har du en slat rødvin, kan den også med fordel hældes i.
Inden da, har du måske lige smagt på vædsken i fadet, om det skal have lidt mere salt.

Så skal du sådan set ikke gøre mere, før du skal spise, med mindre du gerne vil have lidt mere grønsager eller lign tilbehør til retten. Vores fad er ikke så stort, så jeg synes personligt ikke der kan være NOK grønsager i. Så jeg damper noget brocolli eller lign, ved siden af. Og et par kartofler til ungerne.

Så er det bare igang med at spise. Der har garanteret allerede duftet eventyrligt i huset et par timer, så glæd dig. (Men pil lige den der stjerneanis op igen, for den er ikke rar at tygge i. Også laurbærbladene).
************************
Hverdagsudgaven -til ovn der kan programmeres:

Vi har også fået retten på en hverdag.
Da gjorde jeg følgende
Onsdag aften hvidløg i bund, frossent stykke oksekød af en slags der skulle langtidssteget (det behøves nemlig ikke være tykkamen, alle de andre billige udskæringer, fx bov og lign. er også gode) og vand i.
Ind i ovnen og programmere denne til at starte kl 13.00 næste dag.
Da jeg kom hjem kl 16 ordnede jeg lige et par grønsager og kastede i, sammen med krydderierne og så var vi klar til at spise kl 18. Nam nam, langtidssteg aftensmad på en torsdag!
Hvis jeg først var kommet hjem kl 16.30 havde jeg nok bare skåret dem i lidt mindre stykker, så de blev hurtigere færdige, eller valgt nogle der ikke skulle have så lang tid.

VELBEKOMMEN!

Tip! Det er ikke en ret der stråler af flotte farver, så du kan evt pynte med lidt hakket persille, hvis du har!

Read more