Salat med spiraler

Til resterne af karrygryden fra forrige indlæg, spiste vi denne skønne salat, Jeg har haft gang i spiralizeren.
Og jeg har kørt et par store jordskokker igennem. Den anbefaling vil jeg godt gi videre. Det skulle du tage at prøve!!
Velbekommen!

Read more

Klar parat start

Vi spiser rigtig mange grønsager herhjemme og elsker det (Det meste af tiden). Men at involvere mange forskellige grønsager i sin daglige retter tager også tid. Hånden på hjertet, det er da hurtigere at koge ris!

Og nogle dage, har jeg masser af planer for aftensmåltiden og bliver bare overhalet indenom af tiden. Så vi får måske retten som jeg havde tænkt, men uden salaten, som så ligger og bliver ÆLDRE i køleskabet.

Og madspild, det kan jeg heller ikke have.

Derfor har jeg taget ideen om at klargøre grønsager på forhånd til mig. Sådan en søndag eftermiddag, hvor man har lidt mere tid end hverdage, kan jeg sagtens finde en time til at rense og snitte. Denne gang har jeg fx vasket og slynget salaten (Afhængig af type, kan den holde sig længere eller kortere i en plastikpose efterfølgende). Renset champignonerne. Skåret broccoli og blomlål i buketter.
Klargjort grønne bønner (Jeg ved ikke hvorfor, men jeg hader det og springer det derfor over, hver gang jeg har travlt. Men vores flinke grønsagsmand bliver ved med at putte nye forsyninger i kassen, så de skal jo bruges)

Det kun også være kål der blev fintsnittet. Rødbeder der blev skrubbet og skåret enderne af. Porre der blev vasket og snittet. Rosenkål der blev klargjort.
Osv osv.

Imens - ja så hørte jeg da lidt videre på min spændende lydbog, men god musik kan selvfølgelig også bruges.

Hvis du har det, det mindste ligesom mig, vil du bare ELSKE dig selv, når du skal igang med maden. Det går jo pludselig som en leg.

PRØV DET - PRØV DET!

Read more

Jeg er ikke færdig med rødkålen endnu..Rødkålssalat med mandarin

Rigtig mange spiser rødkål i julemåneden og så er det slut med det. Det er rigtig synd, for det er SÅ SUNDT... og lækkert og sprødt, ikk!

Jeg fortsætter derfor med at servere rødkål selv om det er januar. Som tilbehør i form af skønne sprøde salater. Jeg har også gerne blandet lidt rå rødkåls tern i min frokostsalat, der ofte består af alt godt fra grønsagsskuffen.

Rødkålssalat med mandarin

½ Fintsnittet lille rødkål
En rest fintsnittet grønkål (svarende til 2½ dl men lidt fra eller til betyder ikke noget, kan undlades!)
1 revet gulerod
2 mandariner skåret i mindre stykker
karse

Og så ellers bare en god dressing, som jo næsten er det vigtigste for at få en RIGTIG god salat.

Dagens dressing bestod af (Uden mål beklager!)
Godt med tahin
Koldpresset olie
Valnødde eddike (Eller anden smagfuld eddike, fx en frugt-eddike)
½ tsk honning
S&P

Dressingen røres sammen og smages til. Vend den godt rundt med salat ingredienserne og pynt med ekstra karse på toppen!


Et par andre forslag til vintersalater kan være:
Revet rødbedesalat
Rødbedesalat med stjerne-anis
Rødkål - rå og julet.
Rødkåls-salat med vindruer
Fintrevet rødbedesalat med vindruer

PS  Har du lyst til at blive VIP og modtage nyhedsbreve fra Paleolivet? Du får også en pdf med 7 hurtige Paleoopskrifter der kan være på bordet i en fart.
JAAaaaaa lad mig blive VIP!
  >>KLIK for at blive VIP og modtage nyhedsbrev + pdf med opskrifter <<

Read more

Børnevenligt tilbehør til aftensmaden

Jeg synes bestemt mine børn hører til i den mindre kræsne afdeling, men alligevel er der grænser for hvor hvilke grønsags-retter jeg kan få i dem. Det er især min 6-årige. Til den panerede kylling i går fik vi bl.a. nogle bagte jordskokker og bagte fennikel. Det er altså ikke lige de mindstes kop the.
Sådanne dage, servere jeg gerne lidt børnevenligt tilbehør også. Og de elsker det.
Det er så nemt at lave. Det er jo bare forskellige grønsagsstænger i glas. Så er jeg sikker på, de også får et par grønsager til aftensmaden. Børnene skal jo have deres 400 g (tror nok de anbefalede 600 g kun gælder for over 10 år).

På fotoet her, ser du hvad de fik igår.
Agurk, gulerod, hvidkål, brocollikstok og cherrytomater. Det blev støvsuget!

Read more

Rosenkåls pande

En god aftensmad kan jo fx bestå af en gang laks, en salat med revne rødbeder/gulerødder og en god tahin dressing og så en gang "Rosenkåls pande".

Jeg ku ikke rigtig finde på et opfindsomt navn, men retten/tilbehøret smager virkelig godt og tager de skarpeste af rosenkålen, så jeg vil klart anbefale dig at afprøve den, næste gang du får fat i nogle rosenkål.

Du får nemlig opskriften lige her:

Rosenkåls-pande

1 løg eller en porre

Rosenkål, mængde efter appetit, fx 400 g
½-1 bakke champignon
Masser af karry
Salt

Snit rosenkålen fint, gerne vha en foodprocessor der kan skære fine skiver.

Rens og del champignon i mindre stykker.
Løg/porre hakkes.

Svits karryen en gang i dit yndlings fedtstof. Tilsæt løg eller porre (eller begge dele hvis du lyster). Svits det et par minutter. Tilsæt Rosenkålen og svits videre. Derefter champignon til de er lækre og smag til med salt og peber og evt mere karry.

Skal det se godt ud når du servere, så kan du jo drysse med lidt persille, men det er mest for sjov, ikk!


Velbekommen!

Read more

Vi høster stadig -rødbedeinspiration

Hjemmehøstede stribede rødebeder og gule gulerødder. Mums

Vi høster stadig lidt fra haven og selv om den er lille, er det skøøøønt at hive ting op af jorden og stadig kunne få lidt krydderurter. Og det selv om det er slut oktober.

Rødbedehøsten, har fået mig til at samle et par rødbedeopskrifter.

Derfor deler jeg 8 x inspiration til at få brugt nogle af alle de dejlige rødbeder. Tjek ideerne og se om du ikke får lyst til at prøve en opskrift eller to!
(Der er masser af sundhedsfordele ved at spise rødbeder, men selvfølgelig er SMAGEN det vigtigste)

8 forslag til brug af rødbeder

#1
Revne rødbeder med en god dressing med fx tahin og appelsinsaft eller olie/citron eller.. der er masser af muligheder.

Prøv fx den med rødbeder og vindruer her:
Klik for frikadellevenlig rødbederåkost Tahindressing er virkelig god til rødbeder!

#2
Et alternativ er denne luksus rødbede råkost:
KLIK for luksus rødbederåkostt

#3
Bagte rødbeder med mynte og gedeost, det er virkelig også en lækkerbidsken:
 KLIK komme til rødbeder med gedeost

#4
Det kunne også være rødbedekagen:
KLIK for at komme til opskrift på rødbedekage

#5
En af husets favoritter er rødbedehumus. Den må du ikke snyde dig selv for at prøve:
KLIK for at komme til opskrift på rødbedehumus

#6
Der er også en lidt fræk sag, med stjerneanis!
KLIK for at komme til opskrift på Stengården rødbedesalat

#7
Umahros rødbedetråde er en anden favorit her huset, som vi har lavet masser af gange. Prøv den!
KLIK for at komme til Umahros rødbedetråde

#8
Skal rødbederne indgå i en ret, i stedet for at være tilbehør, så MÅ du bare lave en gang Pink pad thai.
KLIK for at komme til Pink pad thai med and


God fornøjelse med dine rødbeder! Del gerne, hvis du selv har gode ideer!

Kærlig hulehilsen Malene

TIP! Du kan jo vælge at pinne nogle af opskrifterne til senere, hvis du bruger pinterest! Du kan også finde dem på Paleolivets pinterestboard, hvis du synes det er nemmere. Find Paleolivets pinterest board HER

Read more

Blomkålssalat

Kan i huske den der Rucolapesto? Den egner sig perfekt til en gang blomkålssalat, som nok skal begejstre de fleste! Salaten kan fx spises til en af de stykker dejligt kød, du lige har haft i kuglegrillen! (Se her hvordan vi NEMT griller i steg i kuglegrillen)

Blomkålssalat

Sådan gør du
1 blomkålshoved
Masser af pesto (Efter smag, men min. ½ dl gerne mere)
Friskbælgede ærter
2 Peberfrugter i tern
Evt. Tomater
Rucolapesto (eller din favorit pesto, basilikum, skvalderkål eller persille duer også)

Skyl blomkålen og del den i mindre buketter, der koges i letsaltet vand et par minutter. Køl blomkålen og vend den med masser af god pesto. Top med friskbælgede ærter, så mange du orker - (dem får man da aldrig nok af???), peberfrugt og evt. lidt tomatbåde.

Skal man have den ekstra flot, pyntes den med persille eller basilikum i forholdsvis store stykker. (Det gad børnekokken i køkkenet ikke denne dag) Eller du kan pynte med blomsterne fra den rucola der alligevel er gået i blomst. De kan sagtens spises og ser blæret ud.

Vil du have mere inspiration til at spise blomster? Så kig med her:
Blomstersalat - inspiration til brug af blomster i maden
Spidskålssalat pyntet med purløgsblomster

Vil du have mere inspiration til at bruge blomkål? Så kig med her:
Blomkålsmos
Bechamelsovs m ostesmag
Bagte blomkål med paprika
Risted blomkål med sennep og citron
Pølse ris ret


PS. Denne salat er faktisk ret hurtigt smækket sammen. Men vil du have en pdf med 7 Paleoretter der er på bordet i en fart? Så med dig til Paleolivets nyhedsbrev: Ja tak til nyhedsbrev.

Hulehilsen Malene

Read more