Morgenvafler

Jeg elsker weekendhygge og god lækker morgenmad. Når der er tid til det, finder jeg tit vaffeljernet frem og laver vafler til familien (eller måske bare mig selv).  (Hvis du ikke har et vaffeljern - laver du bare pandekager i stedet!)

Det er simpelthen SÅ nemt! Og fyldt med gode sager.

Denne mængde rækker til ca 2 personer, så gang bare op:

BASIS:
1 moden banan
4 æg
2-4 tsk kanel
1 drys vaniliepulver (vanilje fra urtekram , for den er uden sukker!)
1 spsk loppefrøskaller / HUSK /  Psyllium-frøskaller

TILFØJELSER  du kan lege med efter lyst:
evt 1 tsk bagepulver
evt 1 spsk tahin
evt. revet squash eller gulerod eller hakket spinat
evt. olie eller smeltet smør
evt. revet æble
evt. kokosmel, fint eller grov
evt. mandelmel
evt. pulp fra din juicer

Det hele bikses sammen med stavblenderen! Bages i vaffeljernet.
Du er måske ikke så heldig som mig at have et elektrisk dobbelt vaffeljern, så kan du også bare bage dem som pandekageklatter på panden.

Spis fx med hjemmelavet æblemos og/eller smør eller smurt med koksfedt eller dryppet med lidt honning. Frisk frugt er også godt - jordbær i skiver, bananer i skiver osv.
Du kan også servere en hjemmelavet Marmelade hvis det skal gå vildt for sig :-)
Vaflerne bliver måske ikke så luftige, som dem du kender fra almindelig hvedemel, men de smager meget bedre!

Variationer:

• Du kan i princippet bruge ALLE tilføjelserne på en gang, men så ville jeg nok tilføje et æg eller 2 mere, for at det skal hænge sammen. Tahin er rigtig lækkert og tilføjer kalk og godt fedt, det står på evt. listen, for at understrege at vaflerne kan laves uden, men brug det endelig hvis du har.
• Hvis du dropper bananen og kanelen og tilsætter optøet hakket spinat uden væde eller nogen af de andre grønsager, er vaflerne super til madpakkeløsninger med pålæg.
• Har du ingen bananer, kan du bruge æblemos/revet æble og lidt mere HUSK.
• Er vaflerne meget bastante /dejen flyder ikke ud, kan du tilsætte lidt vand. Vandet vil fordampe under bagningen og hjælpe med at gøre dem luftige. Men for meget, vil få dem til at falde fra hinanden.
• Hvis du bruger kokosrasp, skal du ikke bruge for meget, ellers kan det godt føles lidt for "savsmuldsagtigt". ca 2 spsk vil være fint.
• Kan fryses - gerne med et stk madpapir i mellem, så det er nemmere at tage det antal op du skal bruge

Flere ideer til Paleo morgenmad:
Bananbrød
Bananpandekage (eller vaffel) med spinat
Broccoli smoothie
Grøn yoghurt
Omelet med kylling
Spinat med kylling (uden æg)
Æggemuffins med grønt og pølse
Æggemuffins med variationsmuligheder
Æggemuffins med kylling, spinat og rosiner - den frække
Æg og svampe

Kig forbi på facebook og sig Hej! www.facebook.com/paleolivet

Hulehilsen Malene

Read more

Pulp-brød og juice

Juice.

(Scroll ned for at få opskriften på pulp brød)
Her i huset har vi perioder hvor vi juicer meget og perioder hvor vi juicer lidt. Helst med en overvægt at grønt.  Lige nu trænger vi til ekstra energi og vitaminer på vej ind i den mørke vinter og der er igen gang i juiceren.

En god juice (den fik vi i går):
2 rødebeder
2 stilke grønkål (spinat eller skvalderkål eller anden kål kan bruges i stedet)
et stk ingefær, ca 1 cm
en skive øko citron
1 æble
4 cm squash.
Det smage himmelsk - kan anbefales! Rødbeden har en udrensende effekt og øger blodgennemstrømningen, så du kan øge din sportspræstationer, hvis du virkelig gir den rødbedegas!

Ideer til brug af pulpen fra juice.

Men resterne fra juiceren (pulpen) skal jo også bruges til noget fornuftigt - en stenaldermand ville jo aldrig smide halvdelen ud, vel? (ja ja, han ville nok heller ikke putte sit grønt i juiceren, men der var også flere vitaminer og mineraler osv. i han grønsager).

Forslag til anvendelse af pulp kan være:
I frikadeller eller farsbrød
I omeletten
I pandekagerne
I smoothien
i kødsovsen
I paleobrød

Paleo pulpbrød:
2 håndfulde pulp eller den mængde du gerne vil af med (sorter lige evt store dele fra)
8 æg
ca. 4 dl kerner (fx solsikke, græskar, hørfrø, sesam)
1 dl  kokosfibermel  (Du kan anvende det du selv har lavet.  Se her hvordan du laver kokosmel )
2 tsk salt
½ dl olie
½ dl loppefrøskaller  /HUSK
1-3 spsk tahin
Evt. lidt væde, fx kokosmælk eller vand.
Evt 1 tsk kardemomme. (Jeg kan godt li den smag brødet får med lidt kardemomme)

Det hele røres sammen - det må ikke være for vådt. Bred det ud på en bradepande. Bag v 170 grader i ca 30 min eller til det føles gennembagt (Ikke svampet når du trykker på det).

Brødet er super til sandwich på farten, hvis du ligesom mig engang i mellem  savner brød til en hurtig madpakke.

Mine unger kan også godt li det - især Bastian sætter stor pris på den slags sandwich.

Pulpbrød med hønsesalat. Find opskriften på hønsesalat her.

 

 

Du finder andre opskrifter på Paleobrød / Stenalderbrød her:

Grøntsags stenalderbrød (Her kan du også anvende pulp)

Vafler med variationsmuligheder
Simpelt kernebrød. Kun kerner - ingen nødder
Sesamkiks
Thorbjorgs hørfrø bolle

* * Hulehilsen Malene * *

Read more

En lille cookie

I Amerika kalder de det en "Breakfast cookie". Hmm. Ja. Det smager skønt og denne version er helt uden korn, men jeg ville nok ikke lige regne det for god og blodsukker stabiliserende morgenmad.

Men de er perfekte til små eftermiddagshapser eller herlig overraskelse i madpakken.
Så bag dem, hvis du eller familien trænger til lidt forkælelse af den slags, din krop kan forholde sig til.

Jeg har fundet opskriften her:
http://www.againstallgrain.com/2012/03/18/breakfast-cookies-paleo-scd/

Oversat / i min udgave lyder den sådan her:

Paleo cookies

½ dl  kokosfibermel  (eller den fra kokosmælk produktionen)
1,2 dl mandel smør (eller spareudgaven: mandler blendet med tahin!)
6 udstenede dadler, udblødt i varmt vand i 15 minutter
1 3/4 dl revet kokosnød (det vi danskere kalder kokosmel eller kokosrasp)
1,2 dl usødet æblemos
2 mellemstore æg
1/2 spsk kanel
1 tsk vanille
1/4 tsk salt
1/2 tsk bagepulver (i princippet ikke paleo, kan undlades)
2-5 spsk rosiner (kan undlades)
2 spsk hakkede valnødder

Tænd ovn på 175 grader.

Mix kokosfibermel, mandelsmør og dadler i en foodprocessor indtil dadlerne er virkelig blendet ind
Tilsæt revet kokosnød, æblemos, æg, kanel, vanilje, salt og bagepulver og  blend i 30 sekunder
Tilsæt resten og blendkort, så tingene lige er blandet i dejen men ikke er hakket til plukfisk

Fordel i pæne klatter på bagepladen og trykkes flade med våd spartel eller lign. De ændrer ikke form under bagning, så lav dem så pæne som du ønsker eller gider.

Bag i 12-15 minutter v. 175 C,  indtil de er gyldne på toppen og svagt brun langs kanterne.

Kan gemmes i fryseren. Tag dem op du kan spise og et kvarter efter er de klar. De er også rigtig gode varme, brug mikrobølgeovnen til de frosne i 20 sekunder.


BONUS.

Vil du have opskriften på æblemos + denne og flere andre opskrifterne der til brug af æblemosen som en samlet lille e-bog helt gratis? 
+ opskriften på dobbelt chokolademuffins der ikke engang er på bloggen endnu? 
Så bliv VIP og få den med i din velkomstmail.
JA TAK - SEND MIG EN MINI E-BOG MED ÆBLEMOS OPSKRIFTERNE

Hulehilsen Malene

Read more

Bananbrød -prøv det!

Paleo bananbrød

Ku' du finde på at spise et par æg, bananer og en håndfuld mandler til morgenmad? Jeg kunne i hvert fald godt - og så må man da vidst også godt spise dette bananbrød engang i mellem!
Samtidig, kan du få brugt noget at din kokosmel - den du fik ud af at lave kokosmælk efter metoden i mit sidste indlæg :-) Eller du kan få bugt med de bananer der ligger der og er ved at blive brune.
Eller du har en undskyldning for at lave noget der er sundt - men smager som kage!

Jeg har ladet mig inspirere at følgende opskrift:
http://www.threenewleaves.com/recipes/paleo-banana-bread/


Paleolivet bananbrød:
3 æg , deles i blomme og hvide
1 tsk honning
4 spsk oliven olie
3 meget modne bananer
1 tsk vanilie pulver uden sukker
1 tsk natron + 1 tsk citron (kan udelades)
2 tsk kanel eller mere.
1½ dl fint hakkede mandler (giv dem en ordenlig tur i minihakker eller foodprocessor)
1 dl kokosfibermel  (ikke den grove, så skal du i hvert fald også smide den i minihakkeren først, hvis du ikke vil bruge kokos, brug da flere mandler)
1 dl hakkedede valnødder (kan undlades)
EVT. 1 dl pulp /grønsagsfibre fra juicepresningen (gulerod, rødbede, æble - kan  undlades)



2 skåle. I den ene hældes hviderne fra æggene. De piskes top stive.
I den anden hældes resten. Jeg gav det et par minutter med en almindelig røremaskine.
Derefter vendes æggehviderne forsigtigt i dejen.
Dejen hældes i en form (slip let, smurt, bagepapir, silikone - hvad du nu foretrækker)
Bages ca 45 min ved 180. Stik en pind i brødet og se om den kommer ud fin og tør ellers giv brødet lidt længere tid.
(Du kan også bage dem i muffin-forme, så skal de have meget kortere tid. Måske 15-20 min Se bananmuffins her)

•  Lidt sludder om brødet:

Brødet smager MUUMMMS som det er. Mine børn troede det var kage - det smager også sådan!
Det har faktisk godt af at stå til næste dag - hvis du kan vente!
En gudeversion efter min mening: Flæk et stykke bananbrød, put et par skiver gedeost - den der rullesag - i midten. Det fik jeg til morgenmad efter træning i går. Øj, det var godt. Rundstykker med ost GO HOME siger jeg bare.

• Lidt mere sludder om børnene og brødet:

Bastian fik et stykke til morgenmad i morges. Han synes bare det var verdens bedste morgen, sådan at få kage til morgenmad. Og jeg havde da bare verdens bedste samvittighed.
Det virker også som redning i madpakken, hvor mine børn nogen gange synes det er lidt snyd, at alle de andre "altid" har slik, kage, boller, kiks og søde sager med i deres madpakker og hvorfor får jeg aldrig det mor?  (Men du må altså selv redde dig ud af, hvordan du får overbevist forargede lærere og pædagoger om, at du altså IKKE giver dine børn usund kage med i madpakken...)
Smør det også gerne med et tykt lag øko-smør hvis det indgår i jeres kost.

Har du brug for en kage til en fødselsdag, kan du udskifte nødderne med hakket mørk chokolade eller rosiner/hakkede abrikoser og måske tilsætte lidt mere honning (som det også var angivet i den oprindelige opskrift).

Ih, jeg får helt lyst til at opstøve en kæmpe bunke gamle brune bananer........

Bonustips!
Hvis du rigtig tit bruger mandelmel eller foretrækker det meget fint, så kan det være værd at investere i en MANDELMØLLE. Det er faktisk en ret lille smart fætter, der nemt laver mandelmel. Du kan se den her:

Klik for at se en mandelmølle!

Mere inspiration til søde paleosager:
Bacon chokolade cookies (uhmmmm!)
Bananmuffins
Chokolade muffins
Daddelkugler klassik
Ego-kagen, lavet på 5 min
Græskar muffins
Gulerodskage med citron-kokosfrosting (rå)
Hokkaido kage med æbler
Pæretærte
Rabarbertærte fra Zigzaglyn
Rødbedekage
Æbletærte med raw cashew creme

Hulehilsen Malene

PS
Bliv VIP og modtag gratis gaver. Du tilmelder dig lige her:  Ja tak den er jeg med på.

____________________________________________________________

Mælkefri, glutenfri, sukkerfri. Indlægget her indeholder affiliate links. Ved at handle gennem disse links støtter du bloggen, uden at det koster dig ekstra.

Read more