Kylling og grønt "Lo mein"

Endnu en opskrift fra kogebogen jeg anmeldte her:
http://www.paleolivet.blogspot.dk/2012/12/anmeldelse-paleokogebog-make-it-paleo.html
MAKE IT PALEO

Dagens opskrift er vi meget begejstrede for. Mums mums, den blev skovlet ind!

Risted sesamolie
1 spsk finthakket ingefær
1 spsk finthakket hvidløg
½ kg kylling i tern (du kan også bruge kalkun)
1 stort broccoli i mindre stykker
1 dl vand kastanjer (kan undlades)
1-2 stængler bladselleri
1,5 dl shiitake svampe skåret i halve (eller champignon)
½ dl hakket mandler
5 dl snittet kål
2 hakket forårsløg
sesamfrø
4 spsk tamari eller coconut aminos  eller brug salt og fish sauce(i stedet for soya-sovs)

Varm en wok eller lign. Varm sesamolie. Rist hvidlæg og ingefær til olien har taget imod smagen.
Tilføj kylling og steg mens du rører rundt i en 3-4 min, til den er næsten klar.
Tilsæt broccoli, vandkastanjer, selleri og svampe. Steg yderligere 2 min,
Tilsæt mandler, kål og løg
Derefter krydres med din foretrukne sojasovs erstatning.
Steg lige 2-3 min mere til kålen begynder at blive blød.

Derefter serveres retten drysset med sesamfrø

Guf guf - nemt at lave  - smager bare skønt.

Velbekommen!

Read more

Anmeldelse Paleokogebog. Make it Paleo

Der findes ikke så mange danske Paleo - stenalderkost - kogebøger på markedet, så jeg køber tit de amerikanske. Egentlig findes der jo masser af inspiration på nettet, men nogen gange kan jeg ikke lade være. Især hvis jeg har fulgt med på en blog i længere tid og synes det er gode opskrifter.
Derfor har jeg købt "Make It Paleo". Jeg har købt den via England, da det som regel er væsentlig billigere end at købe i danske boghandlere.

Vil du vide, om bogen også kan berige dit køkken? Så læs med her!

Anmeldelse af Make It Paleo af Bill Staley og Hayley Mason

Første indtryk:
Det er en stor og tyk sag, med dejlige billeder i. Jeg tror den har fået navnet, fordi de har lavet en del af deres gamle favoritretter til en Palæo udgave.

Vi har for en god ordens skyld også afprøvet et par af opskrifterne.

Det gode:
Øverst på min plus-liste for bogen:
Super lækre fotos
Ingen mælkeprodukter
Stort set uden mærkelige lokale produkter
Den er stor og har opskrifter til "alt!

Det mindre gode:
Når det er sagt, vil jeg også sige, at der var nogle ting, som skuffede mig allerede ved første gennembladring af bogen:
 Der er efter min mening for mange "basis"-opskrifter. Sådan steger du en bøf eller et kyllingebryst med salt og peber fylder også 2 hele sider i bogen for hver instruktion, eftersom hver opskrift har en side tekst og en side foto.
Men helt ærlig, hvis jeg ikke ku stege et stykke kød, så var det nok ikke i en Paleo kogebog jeg skulle starte. Jeg læser den slags bøger, for at få inspiration til at sætte tingene sammen på nye og spændende måder, Bliver inspireret til sundere udgaver af gamle kendinge osv.

Fiskeafsnittet skuffede mig også lidt. Der er meget lidt fisk og rigtig meget skaldyr, især krabbekød, som vi jo ikke ligefrem vælter os i herhjemme.

Mine favoritdele af bogen:
Der er rigtig mange fine og spændende forretter i bogen. Det er super hvis du skal have gæster og gerne vil imponere lidt, jeg har dog ikke rigtig fået prøvet nogle af dem endnu.
Der er også flere desserter og søde sager.

Bogen har et helt afsnit med dressinger og pestoer og mayoer, det er rigtig lækkert. En spændende en af slagsen, kan jo snildt løfte et simpelt måltid til skyerne.
(Se en af dem her: Dip: Roasted roma salsa)

De testede opskrifter vil jeg give smagsprøver på i løbet af den næste tid. Jeg kan røbe, at vi indtil videre kun har fundet 1 nitte, men indtil flere vindere. Vores absolut topfavorit nye darling, er disse bacon-cookies! Genialt fundet på. PRØV DEM og imponer dine venner!

Hvordan får du fat på bogen?
Make It Paleo bogen kan fx købes via England, så skal du ikke skal tænke på told og andre dumme ting, som når du køber fra USA. Det er som regel billigere end at købe den i en dansk butik! Og min erfaring er, at det med forsendelse går næsten lige så hurtigt.
Jeg har købt hos Amazon. Hvis du klikker herunder ser du alle de udgaver der er til salg. Se dig lidt for og find den billigste og tjek om de sender til Danmark. Regn med at betale omkring £4 for forsendelse:



Her fandt jeg Bill og Haley:
Nåe, ja, så er der jo lige linket der satte det hele i gang - deres site:
http://www.primalpalate.com/

Endnu en vellykket opskrift fra bogen:
Kylling og grønt Lo mein

Flere anmeldelser af Paleokogebøger:

Se Paleolivets omtale af "The primal blueprint cookbook"
Anmeldelse af bogen "It-starts-with-food" Bogen bag Whole30 konceptet
Siden jeg har skrevet denne anmeldelse, er der kommet flere bøger på dansk. Jeg har anmeldt Katrine Tuborgh´s Stenalderkøkken. Se anmeldelse af Stenalderkøkken

********
Indlægget indeholder et affiliate link, du støtter bloggen ved at handle gennem linket, uden at det koster ekstra for dig!

Read more

Paleo kogebøger og hvordan du laver skøn ovnbagt blomkål m citron/sennep/kokos

Da jeg besluttede at afprøve stenalderkost, investerede jeg i 2 kogebøger. Den ene er "Everyday Paleo" og den anden er Mark Sisson og Jennifer Meiers "The Primal blueprint cookbook".

Umiddelbart blev jeg lidt skuffet over "The primal blueprint"-kogebogen. Ved ikke rigtig hvorfor, men synes nok bare ikke, tingene så så appetitlige ud. Men nu er bogen jo købt og betalt, så det gælder selvfølgelig om at overkomme den slags og bare kaste sig ud i det. Og heldigvis for mig, gjorde jeg så det!

Den anden dag, afprøvede jeg nemlig "Ristet blomkål med citron/sennep dressing" og det var rigtig rigtig  godt, så her får en dansk oversættelse af opskriften fra bogen.

Ristet (ovnbagt) blomkål med citron/sennep dressing

1 blomkålshoved skåret i små stykker
3 spsk olie
1 spsk citronsaft
1 spsk dijon sennep
3/4 dl kokosmælk
3/4 dl valnødder eller hasselnødder eller pekannødder (Jeg bruget pekan)
Salt og peber

Tænd ovn 225 oC.
Vask blomkålen og del den i mindre stykker.
Bland blomkål, 2spsk olie og lidt salt i ovnfast fad. Ristes i ovn 15-20 min. Rør engang imellem.
Tørrist nødderne på en pande imens.
.
I en stor skål piskes citron, sennep, kokosmæl og den sidste spsk olie. Tilsæt de ristede blomkål og vend rundt. Tilsæt til sidst nødderne og peber.
Spis og nyd. MMMUUUuuuuums!!!'
**********

Silje på 5 år var ikke vild, men alle drengene ku li det!

Nu må jeg snart udse mig en ny opskrift. (Update: Endnu en opskrift er testet med succes. Du finder opskriften på broccoli wokret her. Den er virkelig LÆKKER).

Konklusion - det er gode lækre opskrifter, der er til at gå til. De fleste ingredienser, kan også fås i Danmark.
Ulempe - det er en hardcoverbog med papiromslag. WTF? Det er bare no go for kogebøger hvis du spørger mig. (Men måske skal du ikke spørge mig her - for jeg hader dem til alle bøger).
Bogen kan købes her:

Det er mit mål, også at skrive lidt om Everyday Paleo kogebogen indenfor nærmeste fremtid.
 (Update: Jeg anmeldte i stedet bogen "Make it Paleo", se mere her: Boganmedelse Make it Paleo. Jeg har også anmeldt andre Paleokogebøger, hvis du er nysgerrig:
 Boganmedelse Stenalderkøkken
Boganemeldelse Stenalderkost af Diana Sanfilippo
Boganmeldelse af Whole30 bogen: It all starts with food)

Andre opskrifter hvori der indgår ristet /ovnbagt blomkål:
Ristet blomkål m karry og gurkemeje
Bagte blomkål med paprika

Motions status:
Igår - knaldhård puls og styrke træning med Louise Bruun
I dag: Absolut ingenting. ØV.


Obs. Blomkålsbillede By SOMMAI freedigitalphotos.net
Indlægget indeholder affiliatelinks

Read more