Påskeæg paleostyle - kan også laves til jul

Forestil dig det her:
Du ser det lækreste chokoladeovertrukne påskeæg. Du kan ikke stå i mod. Du tager en bid og det smager som himlen.

Sådan kan du få det, uden at fylde dig med sukker og tilsætningsstoffer. Du laver bare dine egne påskeæg.

Påskeæg overtrukket med mørk chokolade og drysset med rødbede-saft farvet kokosmel.

Inden i findes hindbærmarcipan og nougat. Åh mums, så bliver det ikke bedre. (Og selv om de smager SYNDIG lækkert, så er de faktisk ikke usunde. Wuhuu!)

De hjemmelavede påskeæg er glutenfri, sukkerfri, veganske og mælkefri (med den rette chokolade)

 

Hjemmelavede påskeæg eller julekugler

De sammensættes af 4 dele. Dem skal du gøre klar først.


Kokospynt: (Laves gerne først)
RØD:
Almindelig kokosmel blandes med lidt vand blandet med rødbedesaft
(Rødbedesaft, jeg brugte min juicer, men du kan også rive en rødbede og knuge lidt saft ud eller man kan også købe rødbedefarve eller bruge rødbedekrystaller)
GUL:
Gul kokoskrymmel laves ved at blande kogt vand og gurkemeje, og vende kokos i denne blanding.
Bred ud og lad tørre, mens du laver resten.
GRØN:
Hvis du har en juicer, kan du juice noget spinat og blande med lidt vand. Vend kokosblandingen heri og lad tørre.

Hindbærmarcipan:
Hindbær marcipanen laves af mandler og dadler og hindbær. Start med at blende mandlerne til fint mel.
Opskrift fra Jane Ryberg (Den lette udgave i bunden af indlægget) : http://janeryberg.blogspot.dk/2012/11/hindbr-marcipan.html

(Kan også laves uden hindbær!)

Nougat:

Rist en pose hasselnødder i ovnen ved max 160 grader (for ikke at ødelægge de sunde fedtstoffer) til de er lysebrune og lækre (det tager ca ½ time).
Hasselnødder blendes med kakao, lidt vanilie, et par dadler eller honning. Evt lidt kokosfedt.
Blend LÆNGE (smag gerne til)

Chokolade:
En god mørk chokolade med høj kakaoprocent smeltes i en skål over et vandbad. Jeg bruger 85%

Du kan finde chokolade med høj cacaoprocent her: LCHF butikken


Sådan laver du de 4 ingredienser om til påskeæg:

Rul nougat til små kugler.
Rul en gang marcipan udenpå og forsøg at lave kuglen æggeformet. (Det er ikke helt let, kan jeg røbe)
Vend dem i det smeltede chokolade og drys med farvet kokosmel.
Stil på et stykke madpapir eller lign. (Madpapir har den fordel, at det chokolade, der evt. ikke sidder fast på ægget, er let at få af og spise når man rydder op. Smil)

Pga hindbærrene kan påskeæggene kun holde sig nogle dage i køleskabet (ca. 4 dage). Det har heldigvis aldrig været et problem hjemme hos os ;-)



¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

PS. Hvis du endnu ikke har prøvet min Gulerodskage med citron-kokosfrosting (rå) , så er den jo også en oplagt påsketreat. Gulerødder og påske, ikk!?

Mælkefri, glutenfri, æggefri, vegansk.
Indlægget indeholder affiliate links.

Read more

Den lynhurtige Ego kage - vælg mellem chokolade og kanel

Jeg er altså blevet lidt forelsket i denne her kage. Det er en god haps. Måske ikke ligefrem et slankende mellemmåltid, men heller ikke afskrækkende med æg og æblemos og fedt som hovedingredienser.

Kagen er inspireret af Naturbarnets 5 minutters kage (Se opskriften her)


Vi har en del hjemmelavet æblemos, som bare er lavet på æbler (med skræl) der er skåret i tern og kogt og moset let. (Du kan finde en nem opskrift på æblemos her)

Jeg har lavet den i 2 versioner. En chokolade og en kanel.

Sukkerfri chokolade ego kage minder meget om originalen men med mindre sødning:
1 tsk kokosolie/smør
1 økologisk æg
2  tsk daddelpure
2 tk honning
2 spsk æblemos m top
3 tsk kakaopulver
3 tsk finthakkede mandler (minihakker vupti vupti)
1 tsk kokosfibermel
1 spsk vand
Evt. ren vaniljepulver
Ristede grofthakkede hasselnødder
Valgfri Topping: Creamed coconut (elsker bare det stads)

Sukkerfri Kanel ego kage
1 tsk kokosolie eller smør
1 økologisk æg
2 tsk daddelpure
1 tsk honning
3 spsk æblemos 
2-3 tsk kanel
3 tsk finthakkede mandler (minihakker igen)
1 tsk kokosfibermel
1 spsk vand
½ tsk  vaniljepulver

Bland ingredienserne til den ønskede ego-kage og fyld dem i en kop eller skål
Varm på fuld styrke i mikroen 3½ minut til hver.
De kan også bages i en ovn ca 180 C, ca 15 min, prøv dig lidt frem med tiden.


BONUS.

Vil du have den nemme opskrift på æblemos + denne opskrift + flere opskrifter til brug af æblemosen som en samlet lille e-bog helt gratis?
+ opskriften på dobbelt chokolademuffins der ikke engang er på bloggen endnu?
Så bliv VIP og få den med i din velkomstmail.
JA TAK - SEND MIG EN MINI E-BOG MED ÆBLEMOS OPSKRIFTERNE





Links til ingredienser er affiliatelinks, så du kan se hvilke produkter jeg anvender.

Read more

Paleo bacon chocolade cookies - bedre end du har fantasi til at forestille dig!

Her i denne måned, hvor andre render rundt og slanker sig med fedtfattig mad og sultekure, synes jeg det er på tide med en opskrift på bacon cookies, til dem der har en anden holdning til hvordan man bør spise.
Hvis din bacon er fyldt med e-numre, er den jo ikke særlig Paleo, så gå gerne efter en øko-bacon.

De skønne skønne mundvandsdrivende cookies, har vi opdaget, da vi testede kogebogen "Make it Paleo" som jeg skrev om her:Klik for at læse anmeldelse af "Make it Paleo"

Jeg er VILD med dem. Men husk at ahornsirup ikke ligefrem er lowcarb (men meget sundere og lavere GI end sukker), så du skal nok forsøge at nyde dem lidt ad gangen hvis du tænker lidt over dit insulin niveua. (eller for mere low carb, så brug kokossirup )

Her kommer opskriften (oversat fra amerikanske mål, derfor de lidt skæve dl mål)

Bacon chokolade cookies

5 skiver bacon (eller måske lidt mere)

5½ dl mandel mel (købt, eller lav selv ved at give mandler en ordentlig blende tur)

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

2 æg

0,7 dl ahorn sirup/honnning (eller kokossirup for lower carb)

1/4 tsk Vaniliepulver (jeg bruger vanilje fra urtekram )

1,3 dl kokosfedt (hvis du vælger at bruge smør i stedet, skal der nok skæres i mængden af tilsat salt)

2-3 dl hakket mørk chokolade (helst 72% eller mere)


Ovn 175 grader. Bacon fordeles på bagepapir og bage I ovnen ca 20 min til det er sprødt.

Køl bacon ned og smuldr det.

Skru ovnen op til 180 grader.

Bland de våde ingredienser med en håndmixer. Bland derefter de tørre ingredienser i og rør. Bland smetet kokosfedt i. Til sidst tilsættes baconsmuldret og hakket chokolade.

Der laves ca 24 cookies omkring spiseske str. Bag 15 min og køl ned.

Spiiiis, mums!!!!!

Hulehilsen Malene

 

****

PS!
Har du lyst til at få mere inspiration fra Paleolivet, tips til køkkenet /maden/ dagligdagen? Så bliv VIP hos Paleolivet. Det er GRATIS og du får en pdf med 7 hurtige lækre sunde opskrifter i velkomstgave!
MELD DIG TIL HER!

 

 

**********************************************

 

Read more

Paleo juleguf

Åh, nogen, bind mine hænder.... på ryggen af mig, inden jeg voldæder dem alle sammen!

Jeg har testet Janes hindbærmarcipan med chokoladeovertræk (i daddeludgaven) til julekonfekt og det smager sindsygt godt. Der er kun sunde og naturlige ting i og de er overtrukket med 85% mørk chokolade.

Du finder hendes opskrift lige her:
Klik for at se Janes opskrift på Hindbær-marcipan 

Det er ret nemt at lave. Det der tager længst tid er at overtrække kuglerne.

Jeg har to ting at bemærke om opskriften:
1) Den er klart for lille. :-) En familie på 5 har ikke konfekt til ret længe.
2) Jeg havde meget smeltet chokolade til overs  (Jeg fandt et par ristede nødder og nogle kokosflager og hældte den smeltede chokolade over til at størkne, så det var ikke noget stor tab)





**********************


Find flere forslag til juleguf her: MERE JULEGUF


**********************

Read more

Paleo egnet juleguf

Her har jeg samlet et par ideer fra nær og fjern til naturlig, men alligevel magisk lækker juleguf.

For det vil vi jo gerne ha, ikk? Så kan vi måske slippe lidt mere helskindet og veltilpasse fra hele juleræset. Men vi må gang med at lave det selv. Er du med på den?


SÅ KIG MED HER:

Paleo juleguf

Hindbærmarcipan med chokoladeovertræk (den nederste af forslagene i dette indlæg):
Find Jane Rs hindbær marcipan HER
(Jeg har testet dem, og det blev helt perfekt, se evt med her: Juleguf)

Pebernøddekugler:
Madbandittens pebernøddekugler her

Forslag til julemenu:
Everydaypaleos plan til julemenu HER (engelsk)

Kager der kan udstikkes med forme og evt tilsættes brunkagekrydderier (den nederste opskrift i dette indlæg):
Forslag til kager HER (engelsk)

Flere julesmåkager. I dette indlæg findes også indtil flere der kan bruges:
http://www.elanaspantry.com/10-healthy-christmas-cookie-recipes/








Æbleskiver.

Opfind dem selv:
Lav dem af  banan-pandekage dejen ( I ved, den med en masse æg, et par moste bananer, lidt husk, en knsp salt - i dette tilfælde ville jeg så også tilsætte kardemomme og citronskal, vanilie og evt lidt kanel).

Brug en Urtekram opskrift: Urtekram opskrift på stenalderkost æbleskiver

Prøv en opskrift uden banan: Æbleskiver UDEN banan

Henriette fra http://fede-tider.blogspot.dk/ her desuden foreslået
Gingerbread-man, som en ide til julehyggen:
Opskrift på Gingerbread-man (engelsk)


og at tage et kig på GAPS opskrifterne her, hvoraf mange kan bruges:
Klik for Ultimate Guide to GAPS Holiday

Julefrokost:
Se Paleolivets forslag her: Se PALEOLIVETS forslag til julefrokost HER



Risengrød? Hvad gør man? Jeg har set en opskrift med blomkålsris, men det bliver altså lige en tand for meget for mig -den tror jeg simpelthen ikke jeg kan sælge til ungerne (især fordi vi jo ikke kan blande flødeskum ind i billedet her).
Jeg har hørt, at i blødsatte cashewnødder skulle kunne gøre tricket.
Alternativt vil jeg simpelthen bruge ris og kokosmælk - ja, der er mange kulhydrater i ris, men kokosmælken tilføjer en masse fedt til at passe lidt på blodsukkeret. Og det er mest for ungernes skyld, de kan bedre tåle de kulhydrater end jeg kan.

Læser du med her og har foreslag eller overvejelser, hører jeg rigtig gerne om dem!

Glædelig sund jul! Malene

Her er et affiliatelink, hvis du mangler kalendergaver:

Read more

Daddelkugler

I denne juletid er fyldt med søde sager, ikk? Jeg kan ikke helt holde hverken mig eller børn fra dem.
Men jeg kan sørge for at spise noget med naturlige ingredienser i. Til det formål laver jeg fx nogle daddelkugler. Mummms, dem er vi vilde med!

Jeg har faktisk lige været årets aller-favorit mor, fordi jeg lige listede en af disse her kugler i madpakken mens vi stadig havde nogle. Nøjs det var populært, ligemeget om man er 6, 10 eller 12 år!

Der findes en del opskrifter ude på det store net. Jeg laver dem lidt forskelligt fra gang til gang, men grundprincippet er som følger:

½ pakke dadler af den bløde slags
3-4 spsk kokosfedt
2-3 spsk kakaopulver (uden sukker-slagsen)
Hakkede nødder. Mængde efter lager og lyst
Kokosrasp. Kan udelades. Ellers et par spsk fulde...

Det hele blendes i en foodprocessor, til der bare farer en stor forvirret kugle rundt i maskinen.
Kuglen fiskes op og rulles til mindre kugler (her får du altså vældig fedtede fingre). Kuglerne kan rulles i kokosrasp eller hakkede nødder.

Variationer- tilsæt:

• Tørret og friskhakket mynte
• Lakridspulver
• Revet appelsinskal og evt lidt saft
• Kaffe

Fest:
Gør noget ud af din kokosmel/rasp.  Vend noget kokosrasp med lidt rødbede eller hindbær saft. Vend noget andet kokosmel med lidt gurkemeje blandet med 1 tsk vand. Nu har du pludselig både rødt, gult og vidt krymmel!

PS. Det skal bestemt betragtes som forkælelse til særlige lejligheder, hvis man som mig er en voksen med følsomt blodsukker og stadig har lidt fedtdepoter. Det er IKKE den slags paleomad du bliver slankere af... kun gladere end hvis du spiste alternativet!
De kan godt laves uden fedtstof, men dit blodsukker har bedre af, at det er med!

Velbekommen. Åh... jeg bliver helt lækkersulten...

Read more

Paleo Hokkaidokage med æbler

Vi har stadig mange æbler -og så får vi alle de her Hokkaido i grønsagskassen, som jeg rigtig godt kan li, men som ungerne ikke er så begejstrede for.

Så jeg har tryllet lidt og nu glider græskaret alligevel snildt ned i halsen på ungerne. Tjek!

Græskarret (Du kan også bruge andet end Hokkaido) skylles/skrubbes, skæret i et par stykker og bages i ovnen (uden kerner) til det er mørt. Derefter blendes.
Du skal ikke bruge det hele, hæld resten i et par glas og på køl til en gang mos, suppe eller lign.

Hokkaido kage med æbler

1 meget moden banan
2 dl hokkaidomos
½ dl honning eller daddelmasse/daddelsirup
2 æg
2,5 dl blendede mandler
½ tsk salt
Evt ½ tsk bagepulver eller hævemiddel som du tillader (kan undværes)
1 spsk kanel
½ tsk vanilie pulver
3 eller flere æbler.
Drys gerne med ekstra kanel og kokos inden den sættes i ovnen.

Hak mandlerne til groft mel i foodprocessor/minihakker. Bland alle ingredienser undtaget æbler.
Hæld dejen i en form der gør kage mere flad end høj (så er den nemmere at gennembage).
Pynt med alle de skivede æbler du lyster.
Bag ved 175 grader i ca 40 min, måske lidt kortere eller længere. Tjek med en pind eller lign. om den er gennembagt.

Nyd den skønne smag af efterår og æbler.
Velbekomme!

Read more