Gulerodsbrød

Sad og bladere i en gammel bog: "Detox dit liv". Den er vidst fra 2008. Men de fleste af opskrifterne er faktisk Paleo. (Der er dog også lidt peanuts og soyamælk).

Fik lyst til at afprøve gulerodsbrødet, som i ingredienser, minder en del om Thorbjôrgs boller, som jeg postede for ikke så længe siden, men uden mandler.
Det jeg synes er fint ved denne opskrift er, at det er VIRKELIG meget grønsag.
Og resulatet bliver meget madpakke - velegnet.

Her er min version:

1 kg revne gulerødder og pastinakker (med overvægt at gulerod)
4 æg
2 spsk fedtstof
2 tsk salt
½-1 tsk kardemomme (kan undlades, er ikke med i den oprindelige)
6 dl kerner (jeg brugte 2 hørfrø, 2 solsikke, 1½ græsskar og ½ dl sesamfrø)
2 spsk tahin (kan undlades, er ikke med i den oprindelige).

Riv rodfrugterne fint. Mal hørfrø i kaffemølle. Resterene frø blendes med en håndfuld at de revne grønsager.
Alt blandes nu grundigt i en stor skål. Jeg stak stavblenderen i til sidst, men det kan sagtens gøres uden.

Bred ud på en bradepande. Drys evt med lidt kerner.

Bag 1 time ved 160 grader.

Køl lidt ned, og skær i firkanter.

Spis -uhm - med masser af tandsmør eller hvad der nu er din favorit.

Det er total godkendt og ret nemt at lave!

Read more

Thorbjorgs hørfrø boller

Bastian og jeg synes disse boller smager sindssygt godt. Faktisk synes Klaus det også, vi vil bare helst ikke dele, når nu han insistere på at spise sine hvedemelsboller ved siden af.
Så bollerne er VORES. Nam nam.

Ud over at være fyldt med sunde fedtsyre fra hørfrø er de rigtig gode for fordøjelsen, hvis du har tendens til lidt stoppet mave.

Opskriften er inspireret fra bogen: "Spis dig yngre" af Thorbjörg Hafsteinsdottir.
Dette er næsten (også kun næsten) den oprindelige opskrift.

Paleoboller med hørfrø

200 g solsikkekerner
250 g hørfrø
300 g malede mandler
500 g revet gulerod (eller gulerod og pastinak)
revet skal og saft fra en øko citron eller appelsin
6 æg
1 spsk honning eller hvad du synes er paleo korrekt at søde med, dadler fx
½ tsk havsalt
1 tsk kanelpulver
1 tsk allehånde (kan udelades hvis du ikke lige har)
3 tsk finthakket ingefærrod (i nød brug pulver)

Kerner og hørfrø males til mel i den bedst egnede maskine (Jeg bruger kaffekværnen).
Mandlerne males i foodprocessor. (Eller en mandelmølle hvis du har)

Rodfrugter rives med den fine indsats i foodprocessor eller på rivejern.

Kom det hele i en skål og rør det godt sammen. Form til boller og bag 35-45 min. ved 160 oC.







Kommentarer:

• Opskriften siger det bliver til 10 boller, jeg får altså 20 stk uden jeg synes de er små
• Sidste portion lavede vi af halvt gulerod og halvt pastinak, det blev virkelig godt.
• Bollerne bliver ret søde i det. Det er næsten som at spise en lille kage, når man snupper sådan en om eftermiddagen!!!!
• Opskriften kan halveres, og stadig give en fin portion
• Bollerne kan fryses. De holder ikke så længe, så brug endelig fryseren, hvis du har mange tilovers.
• De er SÅ gode for fordøjelsen ;-)
• Jeg har tjekket spejlet, synes ikke jeg ser yngre ud......
• Hvis nu du spiser smør ikke! Så er du altså bare NØD til at prøve de her boller.. og spise dem med smør.
• Paleo morgenmad til dem der er trætte af æg!

Andre Paleo boller og brød
Grøntsags stenalderbrød
Paleo gulerodsboller
Vafler med variationsmuligheder
Pulpbrød
Simpelt kernebrød. Kun kerner - ingen nødder
Sesamkiks
Spiralsandwich

 

Hulehilsen Malene

 

Mælkefri, glutenfri, sukkerfri. Indlægget indeholder affiliatelinks.

Read more

Morgenvafler

Jeg elsker weekendhygge og god lækker morgenmad. Når der er tid til det, finder jeg tit vaffeljernet frem og laver vafler til familien (eller måske bare mig selv).  (Hvis du ikke har et vaffeljern - laver du bare pandekager i stedet!)

Det er simpelthen SÅ nemt! Og fyldt med gode sager.

Denne mængde rækker til ca 2 personer, så gang bare op:

BASIS:
1 moden banan
4 æg
2-4 tsk kanel
1 drys vaniliepulver (vanilje fra urtekram , for den er uden sukker!)
1 spsk loppefrøskaller / HUSK /  Psyllium-frøskaller

TILFØJELSER  du kan lege med efter lyst:
evt 1 tsk bagepulver
evt 1 spsk tahin
evt. revet squash eller gulerod eller hakket spinat
evt. olie eller smeltet smør
evt. revet æble
evt. kokosmel, fint eller grov
evt. mandelmel
evt. pulp fra din juicer

Det hele bikses sammen med stavblenderen! Bages i vaffeljernet.
Du er måske ikke så heldig som mig at have et elektrisk dobbelt vaffeljern, så kan du også bare bage dem som pandekageklatter på panden.

Spis fx med hjemmelavet æblemos og/eller smør eller smurt med koksfedt eller dryppet med lidt honning. Frisk frugt er også godt - jordbær i skiver, bananer i skiver osv.
Du kan også servere en hjemmelavet Marmelade hvis det skal gå vildt for sig :-)
Vaflerne bliver måske ikke så luftige, som dem du kender fra almindelig hvedemel, men de smager meget bedre!

Variationer:

• Du kan i princippet bruge ALLE tilføjelserne på en gang, men så ville jeg nok tilføje et æg eller 2 mere, for at det skal hænge sammen. Tahin er rigtig lækkert og tilføjer kalk og godt fedt, det står på evt. listen, for at understrege at vaflerne kan laves uden, men brug det endelig hvis du har.
• Hvis du dropper bananen og kanelen og tilsætter optøet hakket spinat uden væde eller nogen af de andre grønsager, er vaflerne super til madpakkeløsninger med pålæg.
• Har du ingen bananer, kan du bruge æblemos/revet æble og lidt mere HUSK.
• Er vaflerne meget bastante /dejen flyder ikke ud, kan du tilsætte lidt vand. Vandet vil fordampe under bagningen og hjælpe med at gøre dem luftige. Men for meget, vil få dem til at falde fra hinanden.
• Hvis du bruger kokosrasp, skal du ikke bruge for meget, ellers kan det godt føles lidt for "savsmuldsagtigt". ca 2 spsk vil være fint.
• Kan fryses - gerne med et stk madpapir i mellem, så det er nemmere at tage det antal op du skal bruge

Flere ideer til Paleo morgenmad:
Bananbrød
Bananpandekage (eller vaffel) med spinat
Broccoli smoothie
Grøn yoghurt
Omelet med kylling
Spinat med kylling (uden æg)
Æggemuffins med grønt og pølse
Æggemuffins med variationsmuligheder
Æggemuffins med kylling, spinat og rosiner - den frække
Æg og svampe

Kig forbi på facebook og sig Hej! www.facebook.com/paleolivet

Hulehilsen Malene

Read more

Pulp-brød og juice

Juice.

(Scroll ned for at få opskriften på pulp brød)
Her i huset har vi perioder hvor vi juicer meget og perioder hvor vi juicer lidt. Helst med en overvægt at grønt.  Lige nu trænger vi til ekstra energi og vitaminer på vej ind i den mørke vinter og der er igen gang i juiceren.

En god juice (den fik vi i går):
2 rødebeder
2 stilke grønkål (spinat eller skvalderkål eller anden kål kan bruges i stedet)
et stk ingefær, ca 1 cm
en skive øko citron
1 æble
4 cm squash.
Det smage himmelsk - kan anbefales! Rødbeden har en udrensende effekt og øger blodgennemstrømningen, så du kan øge din sportspræstationer, hvis du virkelig gir den rødbedegas!

Ideer til brug af pulpen fra juice.

Men resterne fra juiceren (pulpen) skal jo også bruges til noget fornuftigt - en stenaldermand ville jo aldrig smide halvdelen ud, vel? (ja ja, han ville nok heller ikke putte sit grønt i juiceren, men der var også flere vitaminer og mineraler osv. i han grønsager).

Forslag til anvendelse af pulp kan være:
I frikadeller eller farsbrød
I omeletten
I pandekagerne
I smoothien
i kødsovsen
I paleobrød

Paleo pulpbrød:
2 håndfulde pulp eller den mængde du gerne vil af med (sorter lige evt store dele fra)
8 æg
ca. 4 dl kerner (fx solsikke, græskar, hørfrø, sesam)
1 dl  kokosfibermel  (Du kan anvende det du selv har lavet.  Se her hvordan du laver kokosmel )
2 tsk salt
½ dl olie
½ dl loppefrøskaller  /HUSK
1-3 spsk tahin
Evt. lidt væde, fx kokosmælk eller vand.
Evt 1 tsk kardemomme. (Jeg kan godt li den smag brødet får med lidt kardemomme)

Det hele røres sammen - det må ikke være for vådt. Bred det ud på en bradepande. Bag v 170 grader i ca 30 min eller til det føles gennembagt (Ikke svampet når du trykker på det).

Brødet er super til sandwich på farten, hvis du ligesom mig engang i mellem  savner brød til en hurtig madpakke.

Mine unger kan også godt li det - især Bastian sætter stor pris på den slags sandwich.

Pulpbrød med hønsesalat. Find opskriften på hønsesalat her.

 

 

Du finder andre opskrifter på Paleobrød / Stenalderbrød her:

Grøntsags stenalderbrød (Her kan du også anvende pulp)

Vafler med variationsmuligheder
Simpelt kernebrød. Kun kerner - ingen nødder
Sesamkiks
Thorbjorgs hørfrø bolle

* * Hulehilsen Malene * *

Read more

Brød

Så er det lørdag igen og der er lidt ekstra tid til køkkenet.
Den har jeg bl.a. brugt på at lave dette dejlige brød. På norsk hedder det lavkarbobriks. Hmmm, hvordan oversætter man det? briks?
Det er i hvert fald brød af en masser gode kerner og som vanligt, helt uden korn. Altså en slags stenalderbrød :-)
(i hvet fald, når vi taler ingredienser, jeg tvivler på, de lige biksede noget der ligner)

Opskriften er her:
http://lilalife.no/wips/754299265/b/2011__01__28__melkefri-lavkarbobriks/

Den er let læst, selv om den er på norsk.
Jeg har endnu ikke købt kokosMEL, men er kun i besiddelse af de alm revne kokos. Så det ristede jeg lidt i ovnen og kørte igennem kaffemøllen, ligesom jeg gjorde med alle kernerne.

Nu har jeg et dejligt brød, som nok skulle kunne holde til indtil flere morgenmadspakker og eftermiddagssnack.
Tror også det kunne være herligt, til en toast med skinke og smeltet ost. Eller som udgangspunkt for et hvidløgsbrød...

Ingen tvivl om, at man bliver mere brødhungrende med tiden. I starten er det svært, så er det nemt, men efter længere tid, kommer der igen en periode, hvor man bare SAVNER brød, fordi det er så praktiskt og rart.

PS. Må lige offentliggøre det! Jeg har været ude at løbe! Jiharrr. Jeg har simpelthen ikke kunne tage mig sammen det meste af vinteren til at løbe. Har faktisk ikke løbet siden nytårsløbet. Men idag løb jeg 3,5 km og det gik egentlig nemmere end forventet. Pew det var godt for samvittigheden.
Jeg træner stadig cirkeltræning og styrke/puls træning på hold næsten fast. I torsdag, var jeg til aerobic. Det var sjovt og svedigt, men er også ren puls, der er ikke meget styrke i det....

Read more

Paleo brød

Der er delte meninger i Paleo verdenen, om det er rigtigt at spise den slags brød. Eller at kalde det stenaldermad. Men jeg var nået til stadiet "desperat" og selv om jeg laver frøkiks ind i mellem, måtte der gerne ske noget nyt.
Så det skete der i weekenden og jeg vil straks give mine bedste anbefalinger videre til dette:

GLUTENFRI KERNEBRØD.
250 g solsikkekerner
100 g græskar kerner
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
25 g loppefrøskaller /fiber Husk
1 tsk salt
vand

Alle frø og kerner blendes/kværnes helst i en kaffemølle alternativt i en minihakker. Det hele lodses op i a foodprocessor og beriges med salt og husk og derefter vand til du har en klistrer tyk grød.

Bred ud på bageplade med bagepapir i ca 2-3 cm tykkelse.
Bag 160 °C i 60 min.
Skæres ud i firkanter og kan holder sig ca 1 uge i køleskab.
(Jeg har ledt og ledt, og tror bestemt at opskriften er fundet her: http://sundoggodmad.blogspot.com/)


Ah, det er herligt og handy. I morges smed jeg et stort stort stykke lækker skinke og lidt økomajo i, og havde dermed transportabel morgenmad sammen med et æble og et kogt æg. (Jeg træner på job kl 7 og spiser bagefter).
Tror også jeg kunne finde på at servere det til en suppe. Savner tit "det der lille stk brød" til variation når jeg indtager suppe.

Mit mål er max at indtage en 5x5 cm firkant af det pr dag, så resten stadig er gode grønsager, nødder, frugt, æg, kød og fisk...

Har du appetit efter flere af den slags opskrifter, kan du også tjekke Karens univers ud. Hun har fx Oscars nøddebrød.

Der findes flere Paleo brød på bloggen:
Grøntsags stenalderbrød
Vafler med variationsmuligheder
Pulpbrød
Sesamkiks
Thorbjorgs hørfrø bolle

Read more

Nam nam. Broccoli klatter. Yummi!!

Vi spiser en del broccoli- det er sundt og nemt og billigt. Men der var pludselig ikke rigtig afsætning på den kogte mere, så jeg tænkte, det var tid til lidt nyt.
Surfede lidt rundt og fandt "Paleo Broccoli fritters"
http://paleohmygoodness.blogspot.com/2011/09/paleo-broccoli-fritters.html
 - jeg har oversat det med klatter, fordi det ikke rigtig minder om fritter/pomfritter.

Og det smagte altså VIRKELIG godt hvis du spør os!

Broccoliklatter

I den danske version, så vores ret sådan her ud:
1 broccoli hoved
1 helt stort løg
4 æg
2 fed hvidløg
Salt og peber
(altså mandelmel udeladt)

Sådan gør du:
Frem med a foodprocessor og en grov rive enhed. Skær den tykke stængel af broc´erne, men resten af stængerne ryger bare med. Rives i foodprocessor og hældes i en skål.
Så sættes hakke enheden på foodprocessor og løg finthakkes. - Ned i samme skål som broc´erne.

Tilsæt resten. Røre røre.
En rigtig stor god klat kokosfedt på en slip let pande og klatter sættes med en spiseske.
Mine "saftede lidt, men da der var æg i saften, fulgte det ligesom med og blev en del af "klatten" når jeg vendte dem. De skal have et par minuntter - måske 5 på hver side.

Vi spiste dem til grillet vildsvinekølle (Hey, så bliver det ikke ret meget mere hulemand, vel?), stegte svampe og en salat. Men jeg vil mene, de sagtens kan spise bare med salat/andre grønsager.

Familiens dom:
Mor her: mums mmmm. Jeg snuppe lige et par stykker, så i ikke spiser dem alle sammen (Fik lige 2 med lidt vildsvin imellem som morgenmad. De kan faktisk godt være en slags sandwich bolle)
Far:  Dem kan jeg godt li, dem må du gerne lave igen
Emil: Jeg vil gerne have flere
Bastian: Kan jeg ikke nøjes med at spise dem og ingen kød? Jeg vil gerne have nogle med i madpakken
Silje: Jeg kan se noget grønt - dem kan jeg ikke li (Den blev dog spist alligevel)
_______________
De sidste par gange vi har lavet disse, har jeg tilsat gærflager og lidt HUSK/loppefrø. Det gør dem endnu bedre synes jeg. Og de hænger bedre sammen. Den variation af opskriften  finder du lige her: http://paleolivet.blogspot.dk/2012/04/broccoliklatter-vol2-broccoli-rsti.html

Kom og vær med :-)
Måske har du som 100vis af andre lyst til at få besked når der er nye opskrifter på bloggen ? Du kan vælge at følge med på facebook eller få en dejlig printbar pdf med "7 lynhurtige paleomåltider der kan være på bordet, på under ½ time", ved at tilmelde dig nyhedsbrev her.

Read more