Vi høster stadig -rødbedeinspiration

Hjemmehøstede stribede rødebeder og gule gulerødder. Mums

Vi høster stadig lidt fra haven og selv om den er lille, er det skøøøønt at hive ting op af jorden og stadig kunne få lidt krydderurter. Og det selv om det er slut oktober.

Rødbedehøsten, har fået mig til at samle et par rødbedeopskrifter.

Derfor deler jeg 8 x inspiration til at få brugt nogle af alle de dejlige rødbeder. Tjek ideerne og se om du ikke får lyst til at prøve en opskrift eller to!
(Der er masser af sundhedsfordele ved at spise rødbeder, men selvfølgelig er SMAGEN det vigtigste)

8 forslag til brug af rødbeder

#1
Revne rødbeder med en god dressing med fx tahin og appelsinsaft eller olie/citron eller.. der er masser af muligheder.

Prøv fx den med rødbeder og vindruer her:
Klik for frikadellevenlig rødbederåkost Tahindressing er virkelig god til rødbeder!

#2
Et alternativ er denne luksus rødbede råkost:
KLIK for luksus rødbederåkostt

#3
Bagte rødbeder med mynte og gedeost, det er virkelig også en lækkerbidsken:
 KLIK komme til rødbeder med gedeost

#4
Det kunne også være rødbedekagen:
KLIK for at komme til opskrift på rødbedekage

#5
En af husets favoritter er rødbedehumus. Den må du ikke snyde dig selv for at prøve:
KLIK for at komme til opskrift på rødbedehumus

#6
Der er også en lidt fræk sag, med stjerneanis!
KLIK for at komme til opskrift på Stengården rødbedesalat

#7
Umahros rødbedetråde er en anden favorit her huset, som vi har lavet masser af gange. Prøv den!
KLIK for at komme til Umahros rødbedetråde

#8
Skal rødbederne indgå i en ret, i stedet for at være tilbehør, så MÅ du bare lave en gang Pink pad thai.
KLIK for at komme til Pink pad thai med and


God fornøjelse med dine rødbeder! Del gerne, hvis du selv har gode ideer!

Kærlig hulehilsen Malene

TIP! Du kan jo vælge at pinne nogle af opskrifterne til senere, hvis du bruger pinterest! Du kan også finde dem på Paleolivets pinterestboard, hvis du synes det er nemmere. Find Paleolivets pinterest board HER

Read more

Hokkaidosuppe med kokosmælk

Det er TID!
Tid til Hokkaidosuppe.
Mums.

Sådan en fætter er nem at lave i Paleoudgaven. Fx med Hokkaido, kokosmælk, chili. masser af hvidløg, lidt citronskal.

TIP! Du ikke behøves at skrælle din Hokkaido, bare skrub den. Den lille oplysning har i ændret mit forhold til den hårde lille fætter i den positive retning.



 

Paleo hokkaidosuppe med kokosmælk

 

 

1 hokkaido                                  



Jeg har toppet min suppe med lidt fint strimlet øko flæsk
 og masser af hakket persille og mynte fra haven.

1 løg                                        

1 l grøntsagsbouillon (eller hjemmelavet fond for ekstra sundhed)

1 rød peberfrugt

1 rød chili

1 spsk hel spidskommen  (eller stødt spidskommen )

1 spsk  hel  hel koriander (eller knust koriander)

2-3 dl kokosmælk (evt hjemmelavet kokosmælk)

salt og peber

olivenolie eller andet fedtstof

Evt: hvidløg, citronskal, citron

 

Skrub og vask Hokkaido. Flæk - med den store kniv her!- og fjern kernerne, enden og toppen. Skær resten af hokkaidoen i tern med skallen på.

Hak løg og peberfrugt i tern.

Skær chili i små fine tern.

 

Opvarm fedtstof og steg løg og hokkaidostykker et par minutter. Tilsæt salt-peber og bouillon til det dækker. Nu skal det passe sig selv i 25 min.

 

Imens varmer du en pande og rister spidskommen og koriander på den tørre pande.

Når de 25 min er gået hælder du krydderierne, chili og peberfrugt i suppegryden og koger 10 min mere.

 

Så skal suppen blendes jævn og lækker. Tilsæt kokosmælken (og evt hvidløg/citronskal). Varm op igen og smag til med ekstra salt/peber/chili og måske lidt citron eller æblecidereddike, hvis du synes suppen mangler syre.

 

Pynt og spis. Velbekomme!

 

 

 

Vil du have et par hokkaido-forslag mere?

• Du kan lave en Paleokage med Hokkaido. Uhmmm
• Eller bag dem i ovnen v 200 oC som tilbehør til aftensmaden. Inden bagning skæres de lidt op og vendes i en gang salt , peber, hvidløg og måske lidt chili. ca 30 min.
• Du kan også bage dem med dip-mix. Det er helt suverænt. Se hvordan her.
• Græskarmuffins!

Ps. Har du set jeg har en lille Pinterest-knap under indlægget, hvis du gerne vil gemme opskriften til senere?

 

 

 

Dette indlæg indeholder affiliate-links. Jeg har linket til krydderier jeg selv køber, fordi jeg synes det er lækre produkter, til en yderst rimelig pris (store mængder).

Read more

At finde inspiration

Jeg elsker at finde inspiration til min madlavning. Det er nærmest min yndlingsbeskæftigelse. Men det tager også tid. Det kan tage rigtig meget tid. Og engang i mellem har man brug for at køre noget af på rutinen. Så får vi typisk sådan noget "rutine" mad et par dage, indtil jeg igen synes der må ske noget nyt eller finder et eller andet spændende der skal afprøves.

I dag vil jeg anbefale et par ting der inspirere mig og hvor det meste snildt kan ændres til stenalderkost, fordi tilgangen i princippet er minimalt med mel, sukker og korn.

Fra WEB:
En samling PCO venlige opskrifter:
http://pcoliv.dk/category/g%c3%a6ste-kokke/
(PCO venlig kost forsøger at undgå sukker og hurtige kulhydrater)
Herfra kunne jeg fx tænke mig at afprøve Thomas Rodes kalve-ret og så de krydderurte squash. (Foto herunder er lånt fra opskriften på sidstnævnte)

**********************************

Jeg vender også ofte tilbage til madbanditten, som er inspirerende på alle mulige måder. Masser af opskrifter, men også betragtninger over mad generelt.

http://www.madbanditten.dk/

BØGER:

Så har jeg lige lånt "Kvinde optimer din kost" på biblioteket. Skøn bog. Overvejer kraftigt om jeg må eje den. Hormonstabiliserende kost er godt for alle, for det er også kost der stabilisere blodsukkeret og fordi vi hele livet igennem har brug for at have styr på vores hormoner. Læse evt mere om bogen her:

http://www.forlag-fadl.dk/Default.aspx?tabid=36&ProductID=366&List=0

I denne bog vil jeg som noget at det første kaste mig over fiskeretterne - de ser rigtig gode ud. Men der følger nok en kyllingeret lige i hælene eller noget af det lækre grønsagstilbehør.

Opskrifter fra bogen:

http://www.kvindeguiden.dk/default.asp?thdid=28107

http://www.soendag.dk/Sundhed/Artikler/2012/06/22-Her-har-du-to-hormonvenlige-retter.aspx

http://pcoliv.dk/oksem%C3%B8rbrad-med-rucola-og-parmesanchips-opskrift-fra-kvinde-optimer-din-kost/

*********************

Jeg elsker også alle Oscar Umahros kogebøger, men dem har jeg jo skrevet om før, så jeg vil bare minde om, at hvis du ikke har kigget i dem endnu, er det på høje tid!
Du kan finde et par af hans opskrifter her:
http://www.netspiren.dk/info/sunde-opskrifter--103l1.aspx (Scroll lidt ned, så kommer en samlet oversigt)
http://decubalplus.dk/kostraad-til-din-hud/opskrifter-fra-umahro-cadogan.aspx

*********************
Og Oscars ex-kone; Thorbjörg laver også fantastiske (og hormonstabiliserende) opskrifter. Især kan jeg godt li "Spis dig yngre"-bogen. Jeg har også læst "10 år yngre på 10 uger", men det virkede ærlig talt fuldkommen Uoverkommenligt på mig, som endda gør en del af tingene der er nævnt i bogen i forvejen. Det var de ca (meget ca) 1. mio kosttilskud jeg stod af på.

Du kan finde nogle af hendes opskrifter på hendes egen side:
http://www.thorbjorg.dk/din_vitalitet/opskrifter

Har for tiden set mig lidt lun på Rucola og jordbær salaten, selv om det med jordbærene vidst er ved at være forsent.
http://www.thorbjorg.dk/din_vitalitet/opskrifter/vis/jordbr_og_rucolasalat/salater
men så laver jeg den nok bare med blommer eller andre bær.

************
Ja, inspiration er der masser af, nu mangler jeg bare "lige" en metode til at huske de opskrifter på de rette tidspunkter. Hvordan gør man det smart?

Read more

Et par sjællandske tips til godt kød

Jeg synes det giver god mening, at spise kød af god kvalitet som en del af Paleo-kosten. Kan simpelthen ikke se, hvordan der skal komme ret meget næring ud af en mishandlet pap-kylling. Det har i hvert fald ikke noget med stenalderkost at gøre!

Her køber jeg kylling, lam, får og andet godt

Mine personlige kød- favoritter er Lam og kylling. Men udvalgte af Lam er meget lille i de danske supermarkeder og der er langt mellem øko-kyllingerne. Derfor har jeg mine egne favorit-leverandører, som forsyner min fryser.
Og som jeg gerne vil give min varmeste anbefaling.

http://www.allegaardenskylling.dk/

http://www.allegaardenskylling.dk/

Her køber jeg både, kylling, lam og fårekød. Har du endnu ikke prøvet fårekød, vil jeg opfordre dig til at prøve. Det er faktisk rigtig godt! Start evt. med hakket fårekød og lav et par bøffer af det.
Allegården levere til hele landet, men kun på bestemte tidpunkter.

Her køber jeg øko grønt /frugt, lam og græsfordret okse

Lam køber jeg også gerne hos min ynglings grønsagspusher.

http://www.buresodal.dk/




Herfra får jeg hver uge leveret grønsager og frugt, primært fra lokalområdet, så vidt det kan lade sig gøre. Steen sælger også lam, samt kalve og oksekød fra dyr på græs!! Vi plejer at købe et halv lam, når han slagter, og de smager fantastisk. Og vi får mulighed for at prøve alle stykkerne fra dyret.

http://www.buresodal.dk/

 

Kender du et godt sted?

Kender du også til nogle snedige steder, der duer for en Nordsjællænder - men IKKE ligger i selve KBH - så vil jeg elske at høre om det! Har du anbefalinger, der gælder folket i resten af landet, så del dem også. Til gavn og glæde for alle :-)

Hvis du vil vide hvilke råvarer - ud over disse dejlige skønne naturlige sager herover - jeg sætter pris på i mit køkken, kan du evt. kigge forbi siden med "Grej og ingredienser".

Hulehilsen Malene

Read more

Dagens frokost og et interessant link

Først det vigtige - smil - maden.

Sådan så dagens frokost ud. Den var Yummi. En slags kål-tacos.

Og så lidt interessant læsning.
Bare det var så nemt, at hvis man spiste Paleo-kost, var der et sæt regler og ingenting at tage stilling til. Men så nemt er det jo ikke, som med så meget andet, må man også selv tage stilling og overveje fordele og ulemper.
Et par af de dilemaer, jeg er stødt på / har spurgt mig selv om, undervejs, mens jeg har læst en masse om Stenalder-principperne er bla:

• Er mælke produkter inde eller ude? (Jeg tåler dem ikke særlig godt, så får mig er de ude, men der findes masser af Paleo opskrifter, hvor de er med)

• Duer alt kød, eller er det virkelig kun Græsfodrede dyr der har den rigtige fedt-sammensætning?

• Kartofler? Hot og Not? Hvorfor er de ikke Stenaldermad? De har i hvert fald mange kylhydrater, og det er for mig en god grund til at holde igen. De giver mig blodsukker udsving. Men jeg har valgt ikke, at udelukke dem helt. Det er også nemmere når man er gæst! Men hvad med alle de andre rodfrugter? De har jo også masser af kulhydrater, ikk? I hvert fald sammenlignet med squash og den slag. For mig er en del af fidussen bestemt, at holde mit blodsukker stabilt, så de skal ikke være hoved-elementet i måltiden.

Men lige her, bliver alle disse spørgsmål taget op:
http://paleodietlifestyle.com/fatty-meat-potatoes-dairy-and-paleo-2-0/

Det er en lang artikel, hvis du ikke orker, er her et par highligths:

Om kødet:

"The fat composition of grain-fed animals isn’t higher in omega-6 fat, rather it’s lower in omega-3 fat. That simply means that those who regularly eat grain-fed meat might need to make sure that they regularly eat fatty fish like salmon or sardines to bring their omega-3 fat intake in balance with their omega-6 intake."

Om mælkeprodukter:

Additionally, by shunning all dairy for ideological reasons about imitating our past, we miss on a great source of healthy fat, butter fat. Of course, dairy is not necessary at all on a healthy diet and its products should still be avoided by people with digestive issues or an autoimmune disease.

Om kartofler:

Potatoes are a great source of vitamin C, potassium, vitamin B6 and magnesium. Potatoes are also a source of complete protein and can be eaten exclusively in periods of scarcity without the risk being protein deficient. Many cultures have thrived on diets very high in potatoes.

Og her står vidst "hellere kartofler end frugt":

Contrary to the simple sugars like glucose and fructose found in fruits, starchy vegetables are often mostly starch, a polymer of glucose molecules. Starch is broken to simple glucose molecules in our digestive systems and our bodies ends up only dealing with glucose, which is a sugar that can be used by all our cells for energy, contrary to the toxic fructose.

Det korte af det lange er, hvis du tåler dem, så kan de sagtens spises i moderate mængder.

Velbekommen!

Read more

FRA HULEKVINDENS DAGBOG 8.

2/9: Måtte skippe zumbatimen i går, da manden skulle noget vigtigt og jeg derfor skulle hente børn. Dagen blev bare travlt fra morgen til aften nærmest uden pause. Så igen ingen motion.

 Men modtog nogle spændende bøger. Bla Every Day paleo, som er skrevet af en af mine favorit Paleo-”bloggere”. Hende her:

 http://everydaypaleo.com/

Og sejr ..vægten i morges sagde 62,3……

Morgenmad til ungerne og hule-helsemoderen:

Smoothie med banan, frossen broccoli, sqaush/gulerodssaft(lavet på juiceren), god olie, knust hørfrø, vaniliepulver(UDEN SUKKER), en træt pære, frossen jordbær, frossen hindbær + måske også noget andet frossen frugt. Hiver som regel bare lidt af hvert op af fryseren. Toppet med hakkede mander/cashewnødder/græskarkerner/kokosflager. MUUUMMMMSSS! Og en enkelt æggemuffin m bacon.

Read more

FRA HULEKVINDENS DAGBOG 7

31/8: Mærkelig flad i dag, efter flere uger med god energi. Gad vide om det er fadøllen jeg drak efter DHL-løbet?? Eller bare det, at jeg kom sent i seng?

I al det her Paleo/hulemands-halløj er der selvfølgelig allerede massevis af kloge hoveder i Amerika, der fortæller om den helt rigtige måde at gøre tingene på (og den er selvfølgelig lidt forskellig fra person til peron). Men en af dem, jeg virkelig synes om er Mark Sisson (og jeg er ikke alene her).

http://www.marksdailyapple.com/

Han taler meget om, at det ikke kun handler om mad, men også motion på den rigtige måde OG at det er meget meget vigtigt at få god og regelmæssig søvn.

Den del arbejder jeg også på! Men i går var jeg sent hjemme fra DHL og skulle også lige ha et bad og pakke ud. Måske det også har en del af skylden, selv om jeg da stod lidt senere op end vanligt.

Aftensmad: Øko svinekoteletter med majskolber og svampe med saftige rødbedetråde (fra Oscar Umbarahos bog – opskriften er helt vidunderlig. PRØV DEN!!!).

Motion: Absolut intet – vildeste bevægelse var vidst en tur i Netto! Suk suk, men har ikke haft tid.

Read more