Påskeæg paleostyle - kan også laves til jul

Forestil dig det her:
Du ser det lækreste chokoladeovertrukne påskeæg. Du kan ikke stå i mod. Du tager en bid og det smager som himlen.

Sådan kan du få det, uden at fylde dig med sukker og tilsætningsstoffer. Du laver bare dine egne påskeæg.

Påskeæg overtrukket med mørk chokolade og drysset med rødbede-saft farvet kokosmel.

Inden i findes hindbærmarcipan og nougat. Åh mums, så bliver det ikke bedre. (Og selv om de smager SYNDIG lækkert, så er de faktisk ikke usunde. Wuhuu!)

De hjemmelavede påskeæg er glutenfri, sukkerfri, veganske og mælkefri (med den rette chokolade)

 

Hjemmelavede påskeæg eller julekugler

De sammensættes af 4 dele. Dem skal du gøre klar først.


Kokospynt: (Laves gerne først)
RØD:
Almindelig kokosmel blandes med lidt vand blandet med rødbedesaft
(Rødbedesaft, jeg brugte min juicer, men du kan også rive en rødbede og knuge lidt saft ud eller man kan også købe rødbedefarve eller bruge rødbedekrystaller)
GUL:
Gul kokoskrymmel laves ved at blande kogt vand og gurkemeje, og vende kokos i denne blanding.
Bred ud og lad tørre, mens du laver resten.
GRØN:
Hvis du har en juicer, kan du juice noget spinat og blande med lidt vand. Vend kokosblandingen heri og lad tørre.

Hindbærmarcipan:
Hindbær marcipanen laves af mandler og dadler og hindbær. Start med at blende mandlerne til fint mel.
Opskrift fra Jane Ryberg (Den lette udgave i bunden af indlægget) : http://janeryberg.blogspot.dk/2012/11/hindbr-marcipan.html

(Kan også laves uden hindbær!)

Nougat:

Rist en pose hasselnødder i ovnen ved max 160 grader (for ikke at ødelægge de sunde fedtstoffer) til de er lysebrune og lækre (det tager ca ½ time).
Hasselnødder blendes med kakao, lidt vanilie, et par dadler eller honning. Evt lidt kokosfedt.
Blend LÆNGE (smag gerne til)

Chokolade:
En god mørk chokolade med høj kakaoprocent smeltes i en skål over et vandbad. Jeg bruger 85%

Du kan finde chokolade med høj cacaoprocent her: LCHF butikken


Sådan laver du de 4 ingredienser om til påskeæg:

Rul nougat til små kugler.
Rul en gang marcipan udenpå og forsøg at lave kuglen æggeformet. (Det er ikke helt let, kan jeg røbe)
Vend dem i det smeltede chokolade og drys med farvet kokosmel.
Stil på et stykke madpapir eller lign. (Madpapir har den fordel, at det chokolade, der evt. ikke sidder fast på ægget, er let at få af og spise når man rydder op. Smil)

Pga hindbærrene kan påskeæggene kun holde sig nogle dage i køleskabet (ca. 4 dage). Det har heldigvis aldrig været et problem hjemme hos os ;-)



¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

PS. Hvis du endnu ikke har prøvet min Gulerodskage med citron-kokosfrosting (rå) , så er den jo også en oplagt påsketreat. Gulerødder og påske, ikk!?

Mælkefri, glutenfri, æggefri, vegansk.
Indlægget indeholder affiliate links.

Read more

Daddelkugler

I denne juletid er fyldt med søde sager, ikk? Jeg kan ikke helt holde hverken mig eller børn fra dem.
Men jeg kan sørge for at spise noget med naturlige ingredienser i. Til det formål laver jeg fx nogle daddelkugler. Mummms, dem er vi vilde med!

Jeg har faktisk lige været årets aller-favorit mor, fordi jeg lige listede en af disse her kugler i madpakken mens vi stadig havde nogle. Nøjs det var populært, ligemeget om man er 6, 10 eller 12 år!

Der findes en del opskrifter ude på det store net. Jeg laver dem lidt forskelligt fra gang til gang, men grundprincippet er som følger:

½ pakke dadler af den bløde slags
3-4 spsk kokosfedt
2-3 spsk kakaopulver (uden sukker-slagsen)
Hakkede nødder. Mængde efter lager og lyst
Kokosrasp. Kan udelades. Ellers et par spsk fulde...

Det hele blendes i en foodprocessor, til der bare farer en stor forvirret kugle rundt i maskinen.
Kuglen fiskes op og rulles til mindre kugler (her får du altså vældig fedtede fingre). Kuglerne kan rulles i kokosrasp eller hakkede nødder.

Variationer- tilsæt:

• Tørret og friskhakket mynte
• Lakridspulver
• Revet appelsinskal og evt lidt saft
• Kaffe

Fest:
Gør noget ud af din kokosmel/rasp.  Vend noget kokosrasp med lidt rødbede eller hindbær saft. Vend noget andet kokosmel med lidt gurkemeje blandet med 1 tsk vand. Nu har du pludselig både rødt, gult og vidt krymmel!

PS. Det skal bestemt betragtes som forkælelse til særlige lejligheder, hvis man som mig er en voksen med følsomt blodsukker og stadig har lidt fedtdepoter. Det er IKKE den slags paleomad du bliver slankere af... kun gladere end hvis du spiste alternativet!
De kan godt laves uden fedtstof, men dit blodsukker har bedre af, at det er med!

Velbekommen. Åh... jeg bliver helt lækkersulten...

Read more

Morgenvafler

Jeg elsker weekendhygge og god lækker morgenmad. Når der er tid til det, finder jeg tit vaffeljernet frem og laver vafler til familien (eller måske bare mig selv).  (Hvis du ikke har et vaffeljern - laver du bare pandekager i stedet!)

Det er simpelthen SÅ nemt! Og fyldt med gode sager.

Denne mængde rækker til ca 2 personer, så gang bare op:

BASIS:
1 moden banan
4 æg
2-4 tsk kanel
1 drys vaniliepulver (vanilje fra urtekram , for den er uden sukker!)
1 spsk loppefrøskaller / HUSK /  Psyllium-frøskaller

TILFØJELSER  du kan lege med efter lyst:
evt 1 tsk bagepulver
evt 1 spsk tahin
evt. revet squash eller gulerod eller hakket spinat
evt. olie eller smeltet smør
evt. revet æble
evt. kokosmel, fint eller grov
evt. mandelmel
evt. pulp fra din juicer

Det hele bikses sammen med stavblenderen! Bages i vaffeljernet.
Du er måske ikke så heldig som mig at have et elektrisk dobbelt vaffeljern, så kan du også bare bage dem som pandekageklatter på panden.

Spis fx med hjemmelavet æblemos og/eller smør eller smurt med koksfedt eller dryppet med lidt honning. Frisk frugt er også godt - jordbær i skiver, bananer i skiver osv.
Du kan også servere en hjemmelavet Marmelade hvis det skal gå vildt for sig :-)
Vaflerne bliver måske ikke så luftige, som dem du kender fra almindelig hvedemel, men de smager meget bedre!

Variationer:

• Du kan i princippet bruge ALLE tilføjelserne på en gang, men så ville jeg nok tilføje et æg eller 2 mere, for at det skal hænge sammen. Tahin er rigtig lækkert og tilføjer kalk og godt fedt, det står på evt. listen, for at understrege at vaflerne kan laves uden, men brug det endelig hvis du har.
• Hvis du dropper bananen og kanelen og tilsætter optøet hakket spinat uden væde eller nogen af de andre grønsager, er vaflerne super til madpakkeløsninger med pålæg.
• Har du ingen bananer, kan du bruge æblemos/revet æble og lidt mere HUSK.
• Er vaflerne meget bastante /dejen flyder ikke ud, kan du tilsætte lidt vand. Vandet vil fordampe under bagningen og hjælpe med at gøre dem luftige. Men for meget, vil få dem til at falde fra hinanden.
• Hvis du bruger kokosrasp, skal du ikke bruge for meget, ellers kan det godt føles lidt for "savsmuldsagtigt". ca 2 spsk vil være fint.
• Kan fryses - gerne med et stk madpapir i mellem, så det er nemmere at tage det antal op du skal bruge

Flere ideer til Paleo morgenmad:
Bananbrød
Bananpandekage (eller vaffel) med spinat
Broccoli smoothie
Grøn yoghurt
Omelet med kylling
Spinat med kylling (uden æg)
Æggemuffins med grønt og pølse
Æggemuffins med variationsmuligheder
Æggemuffins med kylling, spinat og rosiner - den frække
Æg og svampe

Kig forbi på facebook og sig Hej! www.facebook.com/paleolivet

Hulehilsen Malene

Read more

Fredagsmiddag. 3 retter mad incl. "kiks"

Den fredag aften bød da lige på 3 retter paleomad.

Guacemole med sesamkiks, 

Thaigryde og 

æbletærte.

Alt sammen dejlig Paleomad.

(Scroll lidt ned i indlægget, for at finde opskrifterne på sesamkiks, thaigryde og æbletærte)

Jeg havde lyst til Guacamole og havde masser af avokadoer, men hvad skulle det lige skovles ind med?? 
Det duede ikke rigtig til hovedretten, som var en form for suppe.

Mangler du en opskrift på Guacamole? 
SÅ KLIK HER FOR GUACEMOLE opskrift.


Til at skovle den guacamole ind med,  afprøvede en opskrift på Crackers, som jeg har fået fra ”Marks daily apple”- reader created cookbook. Du kan også få den, hvis du melder dig til hans nyhedsbrev. Altså hele kogebogen, for opskriften på kiksene får du lige her:

SESAMKIKS Paleo

2½ dl solsikke kerner

2½ dl sesamfrø

Ca 1 dl vand

½ tsk salt eller efter behov

Blend solsikkerkerne til mel/næsten smør. 
Tilsæt sesamfrø+salt og blend lidt mere. Sesamfrøene må gerne være hele. 
Tilsæt vand lidt ad gangen til den hele hænger fint sammen.

Mellem 2 stk bagepapir ruller du massen ud til en meget flad kage. Brug en alm kniv og skær dem i passende størrelse inden de bages.

Bages i 20 min ved 160 oC. Ikke meget længere, de smager IKKE godt, når de har fået for meget!

(hvis du bager dem, for at tilfredsstille en kikse trang, så prøv at tilsætte masser at kanel, lidt vanilie og evt. kardemomme)

Til hovedret fik vi en Thai inspireret suppe/gryderet ting.

Paleo thai suppe med kæmpe rejer

Her er tale om sådan en hjemmebikset ret, ud fra de forhåndenværende ingredienser.

1 stor pose kinarejer

2 løg + 2 fed hvidløg

1 rød chili + lidt revet ingefær

Skal og saft af ½ økocitron

½ pose helbladet økospinat

1 hakket rød peber

1 dåse kokosmælk (du kan også bruge hjemmelavet, se her hvordan: Lav selv kokosmælk)

Steg hakket løg og hvidløg i lidt kokosfedt. Tilsæt derefter kokosmælk og alle andre ingredienser på nær rejerne. Når de hele er varmet igennem og smagt til tilsættes rejerne. Vi fjerner hale-skallerne, kan ikke fordrage at sidde og forsøge at flå dem af mens jeg spiser.

Og så til desserten –

Paleo æbletærte



Fad med æbler - inden kanel!

8 store æbler (eller flere)
1 spsk ghee eller kokosfedt
2 tsk honning eller daddelsød (=dadler blendet med lidt kogt vand)
Kanel, evt også lidt vanilie pulver
Mandler – valnødder – græskarner.

Vask æblerne. Skær dem i skiver og fjern kernehuset (men ikke skrællen).
Smid dem i et ovnfast fad og bland dem med fedt og honning (smelt evt fedtet først) og MASSER af kanel og måske lidt vanilie
Hak nødderne og fordel dem over æblerne. Bag i ovn til æbler er møre. Ca ½ time ved 175 grader.

Hvis du kan tåle det (Det kan jeg ikke ØV), så smager det fantastisk med flødeskum på. (Ellers lav kokosflødeskum ved at piske den fed del fra en dåse kokosmælk med en lille bitte smule vaniljepulver. Du finder en vejledning nederst i dette blogindlæg: Kokosflødeskum)

PS. Er du vild med æbler eller har du bare mange æbler i overskud? Så vil du blive glad for Paleolivets e-bog med æblemos-opskrifter. Bestil din gratis e-bog HER og få den med det samme!

Read more